如果你喜欢埃塞俄比亚菜，但在家里似乎不能得到正确的味道，你可能会错过最终的秘密配料:Niter Kibbeh!
这是一种美妙而独特的美味澄清黄油，你会爱上它的。绝对没有什么能比得上自制的烤肉。一旦你做到了(这非常简单)，并且尝试过(这是不可思议的)，你就会一次又一次地做到!
尼珥基贝是什么?
硝石羔羊饼有时拼写Nit 'ir Qibe阿姆哈拉语，或称为tesmi在提格里尼亚，是澄清黄油类似于著名的印度酥油．它是埃塞俄比亚美食中不可或缺的一种配料，由注入了草药和香料的澄清黄油制成。
在澄清香料黄油的过程中，与制作酥油的过程相同，乳脂从牛奶固体和水中分离出来，结果是高度芳香和美味的烹饪脂肪。这种澄清黄油比普通黄油有更高的烟点和更长的保质期。
尼珥基比的起源
因为
牛
饲养
是所以
常见的
在
埃塞俄比亚,
这是没有
惊喜
那在那里是所以许多乳制品
产品。澄清黄油，也被称为niter kibbeh，是一种常见的成分
埃塞俄比亚
烹饪
那
增加了一个很多
的
味道。
niter kibbeh最常见的用途之一是在Doro窟(或doro wett)，这是埃塞俄比亚的国菜。我t是相当适应性强的而且五月是使用在一个各种的菜肴。
添加
一个
团
来
你的
最喜欢的
炖菜,
豆子而且扁豆、
酱汁
而且
肉汁,
蔬菜
和e
gg,
棕色（的）
你的
肉
或
鸡
与它,
传播
一些在
你的
三明治…
然后
放松一nd享受
你的
晚餐。
如何准备碘酒
niter kibbeh的制备非常简单，但需要各种各样的香料和香草。一些用作种子，另一些用作研磨。
对于真正正宗的niter kibbeh，你会加入两种埃塞俄比亚香料，在埃塞俄比亚以外很难找到:Besobela和Kosseret。
- Besobela也被称为埃塞俄比亚圣罗勒，尽管它尝起来一点也不像罗勒。传统上，它也被包括在柏柏尔香料中，这是一种著名的埃塞俄比亚香料混合物。
- Kosseret属于马鞭草科植物，同样具有非常独特的味道。两者都没有足够的替代品。
如果你能找到的话，每一种都用一汤匙。如果不能，那就省略它们。没有它们，做出来的尼特烤肉依然非常美味。
小豆蔻
是另一个
关键元素
在
硝酸钠
羔羊饼。然而，我们大多数人并不熟悉
绿色
小豆蔻。而是korarima，假豆蔻，埃塞俄比亚豆蔻，一种
排序
的
小豆蔻
这是
大大更大的
并且有一个
棕色的颜色。它还有一种独特的味道
从
绿色
小豆蔻。
的
坏新闻
是那
发现
它是
几乎不可能的。
的
好新闻
是
那你五月
使用
黑色的
小豆蔻
从
印度
代替。它的味道更像埃塞俄比亚小豆蔻，而不是绿色小豆蔻，是埃塞俄比亚烹饪中重要的香料。
然后把所有的食材和大量黄油放在平底锅里。整个过程要慢慢煮开，这样味道才会逐渐变浓。
一旦黄油风味浓郁，浮在表面的泡沫就会与其他部分分离。当黄油在过高的温度下烹饪时，这种物质通常会烧焦。用撇脂器去除泡沫，剩下的黄油用细纱布过滤，去除所有杂质和残留的香料。
存储
当它准备好时，它被倒入消毒的玻璃罐中，可以储存几个星期。你也可以把它冷冻起来，只使用所需的量储存几个月。
最好一开始就大量制作，因为当黄油分离时，初始重量会损失很大一部分。这种分离出来的残渣仍然可以用于烹饪。要做到这一点，就需要非常温和的烹饪。
现在你知道如何制作这种埃塞俄比亚香料黄油，你可以在家里做一些美味的埃塞俄比亚食物。我会推荐Doro窟而且Gomen窟．享受吧!
埃塞俄比亚的黄油
在我工作的埃塞俄比亚餐厅，我们的香料黄油叫做niter kebbeh，它绝对需要四种配料(除了黄油):切碎的葱头、烤豆蔻、胡芦巴和姜黄。哦，还有一件事，时间。慢煮是这道菜的关键。
成分
- 1磅无盐黄油
- 2个切碎的葱头，大约1/4杯
- 2瓣蒜末
- 2汤匙切碎的新鲜姜
- 12到15个碎豆蔻荚
- 5个整瓣
- 一根肉桂棒，大约一英寸长
- 1汤匙干牛至
- 1/2茶匙姜黄粉
- 1茶匙胡芦巴粉
指令
-
将小豆蔻、丁香和肉桂放入干锅中，用中火烤一分钟左右，直到它们散发香味。
-
把黄油切成方块。
-
把所有的东西都倒进一个很重的锅里，把火调小。让它慢炖至少30分钟。我们至少做了一个小时。重要的是牛奶固体不能燃烧。如果他们这样做，你就毁了黄油。看着它变黄，当你看到的时候，关火。
-
用粗棉布过滤，储存在一个干净的玻璃罐中。它在冰箱里可以保存6个月，在柜台上至少可以保存一周，在冰柜里可以永远保存。
笔记
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营养
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