把豆子放在一个大锅里，加入足够的冷水，覆盖它们1英寸。把锅放在大火上煮沸，然后把火调到最低，把锅盖上一部分，这样蒸汽就能逸出。炖豆子，时不时搅拌一下，直到它们变软，大约需要1到2个小时，这取决于它们是否浸泡过，以及它们的年龄。确保豆子一直被水覆盖，如果蒸发太多，可以根据需要向锅中加入更多的热水。

同时，切掉番茄的顶部，挤出去籽。把西红柿切成薄片，放在一边。

豆子煮好后，用盐调味。准备一杯汤汁，然后把豆子沥干。(将剩余的液体丢弃或保留作其他用途，如添加到汤中。)

把油放在一个大的荷兰烤箱或其他沉重的锅里，用中高火加热。加入洋葱，偶尔搅拌一下，直到洋葱发出嘶嘶声，边缘开始变色，大约需要2到4分钟。加入切片的西红柿，盖上盖子，煮到西红柿开始分解，大约2分钟。用1杯备用的烹饪液搅拌豆子。盖上锅盖，将混合物煮沸。揭开盖子，让豆子煮沸，直到混合物明显变稠，但仍保持汤汁，5到10分钟。

最后一次用盐调味，趁热食用。剩饭剩菜可以在冰箱的密封容器中保存几天。你可以把剩下的汤放在锅里用小火重新加热，加热时偶尔搅拌一下，如果需要的话可以加水。