Kesra是一种传统的阿尔及利亚大饼，由小麦粉制成，可作为咸味和甜味的餐食。
作为法国殖民时期的遗留物，如今许多突尼斯人和阿尔及利亚人在吃饭时都会吃法棍面包(在街角的任何面包店都能找到)。
然而，大多数家庭也会自己制作传统的北非风格面包，如果你问我们，我们会说它们更美味。华体会足球俱乐部今天我们要介绍的是kesra，一种圆形、柔软、有嚼劲、有烹饪痕迹的面包。
Kesra面包的起源
Kesra是阿尔及利亚的一种面包，原产于该国东部，以小麦粉为基础，形状像圆形的大饼。
叫做khobz红外光谱在阿尔及尔,kesra在东方aghroum n 'tajin卡比利亚。这个食谱非华体会体育升级版常简单。传统上，它只由小麦粉、油、盐和水组成。
面包的历史始于旧石器时代晚期在史前时代中期。在公元前3万年前的几个地方发现了无酵面包的痕迹。人们吃生的谷物，没有任何准备，史前的面包是一种由生的野生谷物碾碎并用水弄湿制成的粥。
有一天，人们决定把粥烤成肉饼。这真的是偶然的，大约在公元前3000年，当面包面团被遗忘时，埃及人发明了发酵面包，小麦谷物在臼中碾碎。
面团是用尼罗河水揉成的，尼罗河水富含淤泥和接近面包酵母的天然发酵物。这个面团被遗忘了，经过几个小时的休息，它自然发酵了。
是希腊人完善了用烤箱烤面包的技术。他们每天的面包叫做胎盘是一种简单的未经发酵的大麦大饼吗?他们的节日面包叫什么名字artos是小麦面包。都是在热石头上煮的。
几年后，希腊人放弃了这种烹饪技术，改用正面开口的烤箱。在公元2世纪，雅典有72种面包!
Kesra食华体会体育升级版谱
为了制作kesra，阿尔及利亚人使用铸铁锅或荷兰烤箱，底部有浮雕圆圈线。没有这个特殊的平底锅，也可以用饼干切割机做出线条。
Kesra是一种必不可少的汤的伴奏，如chorba或者哈里拉，甜椒沙拉，还有黄油，牛奶和酪乳。
在这个食谱中，只使华体会体育升级版用细面粉和/或中硬面粉。
无论是摩洛哥、突尼斯还是阿尔及利亚，北非的美食都非常丰富。马格里布的每个国家都有其特殊性，成分往往是相同的，但技能却因国而异。
在摩洛哥，人们称之为harcha．这是同样的食谱，除了一个细节:华体会体育升级版摩洛哥人在面包上加了几撮泡打粉，但味道和质地相当相似。
一定要重新制作这种令人难以置信的传统阿尔及利亚大饼。祝你胃口好!
Kesra
成分
- 5杯面粉所有目的，没有漂白
- 1tbs盐
- ½杯植物油也可以用橄榄油吗
- 1⅓杯水金额可能有所不同
- 芝麻籽或黑籽可选
指令
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在一个搅拌碗里，加入面粉、盐和油。如果要用的话，在这个时候加入任何种子。
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注意:有几种方法可以混合面包面团。用手放在碗/台面上，放在带有面团钩的站立式搅拌机里，或者放在面包机里。如果使用面包机，一定要在面团开始上升过程之前停止并取出面团。
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加入水，开始搅拌，直到所有的材料混合在一起。
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注:用水量可能因湿度、海拔等而有所不同。你需要足够的水，使面团聚在一起，柔软光滑，但也足够牢固，可以很容易地形成圆形，在需要提起/移动时很好地结合在一起。
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把面团揉成光滑均匀的球。把球分成拳头大小的小而均匀的球。(这个食谱会华体会体育升级版给你5-6个)。
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如果面团在任何地方感觉干燥，在外面抹上一点油。
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用少许油轻轻覆盖面团球，以防止外面干燥，并让它休息至少20分钟。
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与此同时，用中火加热平底浅锅，并在锅上抹上少许油。像铸铁这样的重平底锅非常好用。试着找一个有浮雕环的，这样面包上就有了圆形的图案。
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开始擀第一个面团。用你的手或者擀面杖。擀成1 / 4英寸厚的圆形。
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*注意:当你把面团压平的时候，它不会弹回来，你就知道它已经充分休息了。如果它反弹了，把它放在一边，让它休息更长时间。此外，在处理一块面团时，确保根据需要翻转并向其他面团球中加入油，这样它们就不会在你工作时变干。
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小心地把面包拿起来放在平底锅上。要做这个动作，轻轻地把面包的一半翻过来，把你的手放在下面，用另一只手帮助把它翻过来，把另一半拿起来——目标是让两只手平放在面包下面。你也可以用一个宽的，上过油的锅铲来帮助你。
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每面煎几分钟。用牙签在面包上戳小洞，防止气泡形成。
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从锅里拿出来，放在冷却架上，同时完成剩下的面包。
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趁热和你最喜欢的食物一起上桌。搭配橄榄油和哈里萨辣酱都很棒，也可以作为美味炖菜的配菜。(可以整盘供应，也可以切成三角形供应。)
