Kitcha是一种用小麦粉、水和盐制成的无酵埃塞俄比亚大饼。传统上，面团两面都要放在平底锅里烤，直到它的外观变成金棕色。大饼还可以加辣椒和小豆蔻调味。
它通常和融化的黄油一起热着吃，或者用在一种叫做fit-fit。
Kitcha是什么?
Kitcha(提格里尼亚语为ቂቻ，阿姆哈拉语为ቂጣ，基塔)，是一种典型的埃塞俄比亚和埃塞俄比亚的传统无酵面饼厄立特里亚菜。它是一种薄煎饼，表面有特色的黑点，通常在烹饪过程中出现。
这种传统的埃塞俄比亚大饼通常是用澄清的黄油在平底锅里炸的，所以它的外表有点脆，里面很软。温着吃味道最好。
Kitcha
是
经常消耗
作为
部分
的一个
传统的
埃塞俄比亚
早餐
已知的
作为
chechebsa。
这是
撕裂
成小
块
之前被
结合
与
berbere
而且
硝酸钠
羔羊饼，
一个
辣的
黄油。
的
最后产品
有一个
精致的
的感觉。
一些
人添加
炒
蔬菜
来这
家的
菜
为
添加
味道。
Kitcha食华体会体育升级版谱
虽然原料很简单，但如果用手揉或擀面时面团不够弹性，制作厨房茶可能会很乏味。
一旦你掌握了基本的食谱，你可以在面团中加入几撮或温香华体会体育升级版料。下面的任何一种香料或香料混合物都可以很好地发挥作用。
- 肉桂
- 孜然
- 香菜
- 胡芦巴
- Berbere，一种埃塞俄比亚混合香料
制作Kicha的技巧
在热锅里给面团塑形可能看起来很吓人，但你可以采取一些步骤来成功地做到这一点。一旦你做了几次Kicha，这种方法就会变成你的第二天性:
- 湿手指
- 轻轻但迅速地把面团压成一个圈，围绕着热锅
揉面团
传统上，在非洲，kitcha是手工捏制的。这个过程对一些人来说似乎是有益的，但可能会很混乱和疲惫。
如今，使用带有面团钩的立式搅拌机可以很好地减少揉面时间。此外，它通常会带来更好的结果。用手揉面团大约需要25分钟，而用搅拌机只需8-10分钟。
此外,
使用一个
食物处理器
提高
的
可能性
的
好结果,
特别是为个人
谁有从来没有
烤
之前
而且因此有
从来没有
准备
面包面团。
此外,
当
烘焙
初学者
添加
太多
额外的
面粉
来的
混合,
困难
可以
出现。
这五月
影响
的
面包的
纹理,
导致
它来成为
重。
和Kicha一起吃什么
埃塞俄比亚早餐是经常服务与热咖啡或茶，但这种大饼有无限的用途。你可以享用它当早餐酸奶,可以和炖蔬菜、炖菜一起吃，也可以和黄油一起当零食吃。
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Kitcha
Kitcha(或kita)是埃塞俄比亚和厄立特里亚的一种典型的薄面饼。它通常由小麦粉、水和盐制成，并在平底锅中烹制。
成分
Kicha Fit Fit
- 3汤匙无盐黄油或酥油
- 1汤匙柏柏尔(自制或商店购买)
- 1批Kicha(配方如下)，撕华体会体育升级版成一口大小(约6杯)
- 1/2一茶匙粗盐
- 一杯原味酸奶
Kicha
- 11/2杯全麦面粉
- 一杯普通面粉
- 2茶匙粗盐
- 11/2一杯温水
- 2汤匙菜籽油
指令
Kitcha fit fit
-
将黄油放入一个大的不粘锅中，中火加热。黄油融化后，加入柏柏尔，搅拌，直到香料发出嘶嘶声和香味，大约30秒。
-
加入什锦片，撒上盐。煮，搅拌，直到所有的kicha都涂上了香料黄油，并加热，大约3分钟。将混合物转移到餐盘或单独的碗中，在上面放上酸奶，立即食用。
Kitcha
-
将全麦、普通面粉和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。用手和水混合。面糊就像很厚的煎饼面糊。
-
在盘子里放上纸巾，放在一边。将一个12英寸的不粘锅放在中火上，加入一汤匙油，倾斜平底锅，让油轻轻沾在锅底。油热后，将一半的面团放入煎锅中，用湿润的指尖轻轻小心地将面团压成一个宽圈，覆盖煎锅表面。盖上煎锅，煮至面团表面有光泽，下面是金黄色，大约3分钟。小心地把面包翻过来，盖上盖子，煮到另一面变成棕色，再煮2到3分钟。
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将大饼转移到准备好的盘子里，在锅里加入剩下的1汤匙油，用剩下的面团重复这一过程。
-
当面包是温的，立即服务，或让冷却到室温使用Kicha Fit Fit。剩余的面包可以在室温下放在塑料袋中保存一天，然后在煎锅中用小火重新加热。
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