Katayef是埃及版的煎饼。每家面包店几乎只在斋月期间出售。
有些人选择直接从盒子里拿出来吃。其他人则选择用蛋奶沙司甚至羊奶酪填满，然后烘烤或空气油炸，这是一种更健康的做法。
大多数埃及人用坚果和糖填充卡塔耶夫，油炸它们，然后在上面加糖浆。这是一道值得一试的埃及美食!
卡塔耶夫是什么?
Qatayef / Atayef或Katayef是一种标志性的中东美食，由煎饼填充坚果，油炸，然后浸泡在浓稠的糖浆中制成。
又脆又甜，真是令人满意的甜点。
它们通常是由约旦、巴勒斯坦、叙利亚、黎巴嫩、摩洛哥和埃及街头的摊贩制作的。现在面包房也有卖，有些人在家做。
他们非常受欢迎，就像你别无选择，在斋月期间必须吃卡塔耶夫!
Katayef食华体会体育升级版谱
Qatayef是埃及夏至期间的明星甜点斋月．它也是最容易做的。
你看，糕点店为你准备好了，材料和油炸你喜欢的东西，所以一半的工作是为你完成的。或者应该说是大部分工作。
Katayef很容易做，只需要一些你厨房里最有可能有的食材。关键是如何每次都做出完美的击球手。
卡塔耶夫多才多艺。你可以把它们做成甜的或咸的。你可以用美味的馅料，比如羊奶酪和薄荷，也可以用棕色的肉末填充。或者也可以在里面塞满奶油，不油炸。
如何做出完美的卡塔耶夫面糊?
制作卡塔耶夫最棘手的部分是面糊本身。太厚的话，你的煎饼会在折叠时裂开。
太薄，就不会起泡到完美。所以做面糊，让它静置，起泡，然后在烹饪前用搅拌器放气并检查稠度，它应该比煎饼面糊更薄。
如果你不确定，在做整个事情之前尝试一两个，如果你觉得面糊很厚，慢慢地从你的勺子里流出来，那么每次加入一汤匙温水，搅拌，然后再试一次。这是一个学习曲线，所以你需要耐心。
以下是简单的步骤:
- Qatayef面糊的配料有面粉、酵母、糖、水、干牛奶、发酵粉和少量盐。
- Qatayef馅料:最常见的馅料是坚果的组合，任何你喜欢的东西，以及你储藏室里的任何东西。
- 开始做面糊:把所有面糊材料混合在一个深碗里，盖上盖子，让它发酵30分钟左右。
- 煮面糊:将面糊舀到不粘锅或热煎锅上。你会注意到表面上形成了气泡。一旦表面不再潮湿，这意味着它是一个。不要翻动它们。放置在平坦的表面上，直到它们冷却到室温为止。，然后用干净的厨房毛巾盖上，直到全部完成。
- 填充物:当你完成了，煎饼冷却后，把馅料塞进煎饼里，把末端压紧。
- 冷冻选项:当你完成后，你可以把它们放在一个平坦的表面上冷冻。当你准备吃的时候，不要解冻。
- 油炸:在煎锅中加热油，将卡塔耶夫煎至完美。我喜欢酥脆的，所以我把它们炸成深金黄色。
- 在糖浆中浸泡:将炸好的卡塔耶夫从油中捞出，放在纸巾上15秒，然后在简单的糖浆中浸泡。我们要在它们还热的时候把它们放在糖浆里。盖上盖子，然后拿出来，让它们滴下多余的糖浆。
如何让卡塔耶夫酥脆的时间最长?
最终，卡塔耶夫会变软，因为糖浆会让它们变软，这就是为什么有些人喜欢当场冷冻和油炸，这样就不会有任何剩菜了。这里有几点需要考虑:
- 煎你炸的时间越长，它们就会变得越脆。如果你想吃软的，那就不要煎太久。
- 厚糖浆你必须做浓稠的糖浆，我试过很多次把它们做成薄一点的，但它们很快就变软了，而且没有那么脆。
- 在糖浆中浸泡2分钟或更少:当你把它们从煎锅里拿出来后，在糖浆里放5-6分钟，它们会比你只放2分钟更快地变脆。
一定要尝尝其他埃及菜!
我希望你会喜欢这个食谱，如果你做了这个食谱，请在华体会体育升级版下方留言。享受吧!
Katayef食华体会体育升级版谱
成分
- 2杯240克普通面粉。
- 1茶匙3g干酵母。
- 1汤匙14克糖。
- 1／2茶匙1克泡打粉。
- 1汤匙6克干奶粉。
- 一撮盐。
- 1 3/4420毫升温水。
- 油炸用油。
- 浓稠的糖浆:
- 2杯400克糖。
- 1240毫升一杯水。
- 1/4杯60毫升蜂蜜
- 1茶匙柠檬汁。
- 少许香草粉或半茶匙香草精。
- 馅料:坚果混合物你选择用大约两杯混合坚果和葡萄干。
指令
-
在一个酱锅里，用中火，加入糖浆，稍微搅拌，然后让它沸腾。
-
煮沸后，转小火煮10-15分钟。
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关火，让它冷却到室温，冷却的时候它会变稠。
-
在一个深碗里，混合前6种原料，加水搅拌均匀。(注一)
-
盖上盖子，静置30分钟。
-
稍微搅拌一下面糊，如果太稠，就加一汤匙水。面糊要比薄煎饼薄，不要有块状。(注2)
-
加热煎锅或平底锅，舀出大约2汤匙面糊。
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面糊会在表面起泡，煮的时候不要翻动
-
当表面湿漉漉的时间较长时，把它拿出来，变成金黄色，关火。(Note3)
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将卡塔耶夫泡面朝上放在烤盘上，盖上毛巾。把它放在一边，直到你用完剩下的面糊。
-
继续搅拌，直到把所有的面糊都打完。
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将煎饼有气泡的一面朝上，放入一茶匙多一点的坚果混合物。不要过度填充，因为它不会关闭或撕裂和破裂。
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把煎饼对折，捏紧两边。(Note4)。
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用中火加热油炸油。
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要做酥脆的金色卡塔耶夫，每面煎大约3分钟，直到它们变成深金黄色。如果你想要更柔软的qatayef，把它们炸成浅金黄色。
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将它们从油中取出，放在纸巾上5-15秒，然后在它们还热的时候迅速浸入冷却的糖浆中。搅拌均匀，涂上糖浆。
-
把卡塔耶夫拿出来，放在滤锅里滴。卡塔耶夫在糖浆里泡得越多，糖浆就会泡得越多，它就会变软。
