洋葱是一种世界性的烹饪和治疗香料，非洲人每天都使用，几乎每顿饭都用洋葱。这种香料不需要特别介绍，因为它是世界上最著名的香料之一。不幸的是，我们很多人在不知道洋葱的营养价值的情况下吃了洋葱。这篇文章就是要解决这个问题。
洋葱是许多非洲酱汁的常见成分，主要在当地种植，埃及是非洲大陆的第一个生产华体会足球俱乐部国。洋葱含有酚酸、硫代亚磺酸盐和类黄酮等生物活性化学物质。
抗癌、抗糖尿病、抗菌、心血管、抗氧化等药理作用对这种植物的研究表明，它在治疗一些人类疾病方面具有潜在的应用价值。洋葱，也被称为鳞茎洋葱或普通洋葱是一种蔬菜。它有狭窄中空的叶子和一个扩大形成球茎的基部。球茎可以是白色、黄色或红色，需要80到150天才能收获。它的近亲包括大蒜、葱花、韭菜、韭菜和大葱。
描述
至少有7000年的历史，人们一直在种植和选择性地培育洋葱。虽然它是一年两次，但通常是一年生的。现代栽培品种通常达到15至45厘米(6至18英寸)的高度。叶子呈淡黄色到蓝绿色，呈扁平的扇形带状交替生长。它们有一面是平的，是软的、中空的、圆柱形的。
它们在大约四分之一的高度是最宽的，然后逐渐变细到一个钝点。
每片叶子的基部都是一个扁平的、典型的白色鞘，从鳞茎的基底中伸出来。一束须根从板块底部向地面延伸了一小段距离。随着洋葱的成熟和洋葱鳞茎的膨胀，食物储备开始在叶片基部形成。
叶子在秋天枯萎，鳞茎的外部鳞片变得干燥和脆弱，因此作物通常在秋天收获。如果在冬天留在土壤中，鳞茎中部的生长点在春天开始发育。
新叶长出来，一个高大、结实、中空的茎和一个苞片遮蔽发芽的花序膨胀。花序为球状伞形花序，白花分为六节。种子颜色黑色，呈三角形。洋葱的pH值通常在5.5左右。
洋葱的历史
由于野生洋葱已经灭绝，而且使用洋葱的古代记录跨越了西亚和东亚，因此洋葱的地理起源尚不确定，尽管驯化可能发生在西南亚或中亚。洋葱有不同的说法，它们起源于伊朗、巴基斯坦西部和中亚。
根据在中国青铜时代城镇发现的痕迹，早在公元前5000年，人们就开始使用洋葱了，不仅是因为它们的味道，还因为洋葱在储存和运输中的韧性。
洋葱球茎被古埃及人珍藏，他们把它的球形和同心圆看作是无尽生命的象征。
在拉美西斯四世的眼窝中发现的洋葱残留物证明，洋葱被用于埃及人的葬礼。
公元一世纪的老普林尼曾写过庞贝城使用洋葱和卷心菜的故事。他详细介绍说，罗曼相信洋葱有治疗口腔溃疡、牙痛、狗咬伤、腰痛甚至痢疾的功效。在公元79年庞贝城被火山掩埋很久之后，考古学家在挖掘庞贝城时发现了普林尼故事中所描述的花园。
根据公元五、六世纪在“阿皮修斯”(据说是一位美食家)的主持下收集的文献，洋葱华体会体育升级版华体会登录地址被用于几种罗马食谱中。在大发现时代，第一批欧洲移民将洋葱带到北美，结果发现这种植物随处可见，并广泛用于美洲原住民的烹饪中。据第一批英国移民的日记记载，洋葱是清教徒祖先们最早种植的作物之一。
非洲洋葱生产
埃及是世界第三大洋葱生产国，每年产量超过230万吨。根据埃及农业和土地复垦部的数据，2019年埃及洋葱出口比2018年增长了约45%。11月27日，洋葱出口总量为55万吨，高于去年的31万吨。
沙特阿拉伯是埃及粮食的主要买家，但埃及在这一季依赖包括印度、巴基斯坦、孟加拉国和其他亚洲国家在内的新市场来大幅增加出口。
洋葱是西非最具活力的区域部门之一。塞内加尔的产量在10年内激增了10倍，达到40万吨。尼日利亚和尼日尔是该地区最大的生产国，产量分别为60万吨和50万吨。
尼日利亚是世界上主要的洋葱生产国之一，每年产量超过200万吨。红洋葱是尼日利亚最受欢迎的品种，由于受到广泛的支持，对商业洋葱农民有巨大的好处。在尼日利亚，洋葱主要生长在卡诺、卡杜纳、吉加瓦、索科托、高原、包奇和凯比州。据估计，仅在2012年，尼日利亚就生产了约24万吨葱和135万吨干洋葱。
在尼日利亚，索科托恰好是最大的洋葱产地。从2020年4月到8月，尽管凯比州的阿利耶罗村拥有西非最大的洋葱农场/市场，买家来自科托努、多哥、加纳等邻国，但洋葱的销量仍达40亿美元。
阿列罗人以自己是西非最大的洋葱种植区而自豪，这不仅是因为他们得到了尼日利亚南部、东部和其他北部地区其他洋葱商人的大量惠顾，还因为他们将商品出口到贝宁共和国、尼日尔和喀麦隆等邻国。
不同种类的洋葱
洋葱之间的主要区别是由一年中的时间和种植地点决定的，这可能会影响它们的味道。例如，小葱生长在较温暖的地区，味道更温和、更甜。
下面是不同种类的洋葱，你可以熟悉一下:
1.红洋葱
红洋葱是洋葱的栽培品种，有紫红色的外皮和带红色的白色果肉。红洋葱皮过去曾被用作染料，但它最典型的用途是烹饪艺术。这些洋葱大小适中，味道浓郁，外观令人垂涎三尺。
它们通常生吃(给沙拉增加颜色和口感)，烤着吃，或者和其他食物一起稍微煮熟。红洋葱一年四季都有，含有大量的类黄酮和纤维(与白洋葱和黄洋葱相比)。切好的红洋葱可以在冷水中浸泡一小段时间，然后排干，从而减少“咬”和刺鼻。
2.甜洋葱
甜洋葱是一种不刺鼻的洋葱。与其他洋葱品种相比，它的温和是由于它的低硫水平和高含水量。它们的颜色从白色到黄色不等，通常有扁平或压扁的外观。
甜洋葱更容易腐烂，应该储存在冰箱里。保存甜洋葱和防止擦伤的最好方法是将它们分开存放在阴凉干燥的地方。一定要小心处理甜洋葱。把甜洋葱分别用纸巾或报纸包起来，放在冰箱里。
整个生甜洋葱在低温(45-55°F;比冰箱暖和，但比正常室温冷)黑暗的地方。如果没有阴凉黑暗的地方，甜洋葱应该冷藏，以确保最长的保质期。
3.大葱(葱)
大葱(通常被称为大葱、小葱或丝葱)是葱属蔬菜。大葱的味道比大多数洋葱都要清淡。大蒜、青葱、韭菜、韭菜和洋葱是近亲。
这些洋葱经常在完全成熟之前就被摘去。在外观和味道上，这些小洋葱或未成熟的洋葱与球状洋葱不同。大葱有长长的绿色顶端，光滑的线形，白色或淡绿色的鳞茎。球茎都很好吃。
大葱的种类
葱
虽然许多葱属植物的鳞茎可以食用，但葱属植物的特点是没有完全长成的鳞茎。葱属葱属植物，有中空的管状绿叶，直接从鳞茎发芽。这些叶子可以生吃或煮熟，也可以用作蔬菜。菜叶经常被切成薄片，就像洋葱或大蒜被切成薄片一样。华体会登录地址华体会体育升级版
细香葱
韭菜是一种带有洋葱味的绿色草本植物。它们属于葱属植物，包括大蒜、洋葱和韭菜等。几千年来，人们一直在种植葱属蔬菜，因为它们独特的刺激性气味在烹饪和药用上都有好处。
葱，或韭菜，提供有益睡眠和骨骼健康的元素。在一些研究中，韭菜和其他葱属植物中发现的化学物质也与抗癌特性有关。
韭菜
韭菜是洋葱家族的一员，原产于地中海东部和中东，最大的生产国是印度尼西亚、土耳其、法国、韩国和比利时。韭菜看起来像大葱(或大葱)，但它们要大得多。它们温和的味道和易于制备使蔬菜成为汤，砂锅菜和白肉的最爱entrées，以及一个简单的配菜时轻轻sautéed。从秋天开始寻找一年中最好的韭菜，整个春天都可以享用它们。
4.珍珠洋葱
白珍珠洋葱呈球状，末端略尖，大小很小，直径通常为1-4厘米。这个小灯泡被一层薄薄的白色羊皮纸包裹着，触摸时很容易剥开。在纸质的表皮下，有一层类似大蒜的白色表皮，果肉是白色的，近乎半透明，有几层薄薄的圆环。它口感紧实、多汁、酥脆。煮熟后，白珍珠洋葱变得脆而温和，有咸味、甜味，比正常大小的洋葱略少刺激性。
5.埃及的洋葱
树洋葱，也被称为顶洋葱、行走洋葱或埃及洋葱，与普通洋葱(Allium cepa)相同，但其特点是一簇鳞茎而不是开花。根据基因组数据(a . fistulosum)，它们是普通洋葱和威尔士洋葱的杂交品种。然而，一些来源继续将洋葱称为A. cepa var. proliferum或A. cepa proliferum Group。当洋葱还附着在母茎上时，洋葱球就会发芽生长。“行走的洋葱”这个名字来源于这样一个事实:它们可能会在新生长物的重压下弯腰，并在远离母体的地方扎根。
据推测，“埃及洋葱”这个名字源于罗姆人将洋葱从印度次大陆带到欧洲。
6.葱
青葱和大蒜一样，长在一簇簇的茎尖上，头部由许多丁香组成。青葱的外皮有金棕色、灰色或玫瑰红色，灰白色的果肉通常呈绿色或洋红色。
青葱是一种用于烹饪的洋葱。它们可能会被腌制。在亚洲美食中，切得细细的油炸红葱头通常作为调味品与粥一起食用。葱是葱属植物的一种，其味道与普通洋葱相似，但味道较温和。当生葱头被切成薄片时，它们会释放出刺激人眼的化学物质，导致人流泪。
7.黄色洋葱
棕色洋葱或黄色洋葱(Allium cepa L.)是一种味道浓烈的干洋葱。它们的内部有绿白色、淡黄色或白色;它们层层叠叠的皮肤呈黄褐色或淡金色。
它的硫含量比白洋葱高，这使得它的味道更浓郁、更复杂。
随着季节的变化，人们会种植十几种黄洋葱。它们的营养成分各不相同，但都含有槲皮素(一种黄烷醇)。
关于洋葱的有趣事实
- 洋葱成为人类饮食的一部分已有7000多年的历史。考古学家在青铜时代的定居点中发现了可以追溯到公元前5000年的洋葱痕迹，以及无花果和枣子的石头。
- 几乎在每个大陆上都能找到野生洋葱。因为洋葱是少数几种可以轻松保存到冬天的蔬菜之一，它们的受欢迎程度随着它们在世界各地的普及而扩大。
- 在古埃及，人们崇拜洋葱。古埃及人相信同心环和洋葱的球形是永恒的象征。
- 在中世纪，洋葱被用作礼物甚至付款。洋葱曾经被用来支付服务、商品，甚至房租。
- 我们眼睛里产生的硫酸会产生刺痛感，促使大脑做出反应。我们的大脑处于一种防御的态度，使我们的眼睛产生眼泪，从而洗掉酸性物质。切洋葱时哭是我们的说法。
- 据吉尼斯世界纪录记载，世界上最大的洋葱有10磅14盎司重!
- 你知道利比亚人爱吃洋葱吗?利比亚人每年人均消费66.8磅洋葱。
洋葱的营养价值
生洋葱卡路里含量低，每3.5盎司(100克)只有40卡路里。它们含有89%的水，9%的碳水化合物，1.7%的纤维，以及微量的蛋白质和脂肪。
3.5盎司(100克)生洋葱的主要营养成分是:
- 热量:40
- 水:89％
- 蛋白质:1克
- 碳水化合物:3克
- 糖:2克
- 纤维:7克
- 脂肪:1克
碳水化合物分别占生洋葱和熟洋葱的9-10%。单糖，如葡萄糖、果糖和蔗糖，以及纤维，构成了它们的大部分成分。一份3.5盎司(100克)的可消化碳水化合物的总价值为7.6克，包括9.3克碳水化合物和1.7克纤维。
洋葱是一种很好的来源纤维，根据品种的不同，约占鲜重的0.9 - 2.6%。它们富含果聚糖，是有益的可溶性纤维。洋葱是饮食中最常见的果糖来源之一。果聚糖是滋养肠道有益微生物的益生元纤维。短链脂肪酸(SCFAs)，如丁酸盐，是由此形成的，它可以改善结肠健康，减少炎症，降低结肠癌的风险。
另一方面，fodmap是果糖，对它们敏感的人，如患有肠易激综合征(IBS)的人，会引起不愉快的消化症状。
洋葱含有大量的维生素和矿物质，包括:
- 维生素C:一种抗氧化剂，这种维生素是免疫功能和维护皮肤和头发所必需的。
- 叶酸(B9):一种水溶性维生素B，叶酸对细胞生长和代谢至关重要，对孕妇尤其重要。
- 维生素B6:这种维生素存在于大多数食物中，参与红细胞的形成。
- 钾:这种重要的矿物质可以降低血压，对心脏健康很重要。
吃洋葱生的和熟的
洋葱具有重要的治疗和营养价值，在古代，它们甚至被用来对抗霍乱和瘟疫。天然糖、维生素A、维生素B6、维生素C、维生素E、钠、钾、铁、膳食纤维和叶酸都存在于洋葱中。然而，高温会破坏其中的一些健康益处，所以如果你想充分发挥洋葱的功效，就得生吃。
洋葱的健康益处
1.降低心脏病和中风的风险:
有机硫化合物可以在洋葱中找到。这些化学物质是洋葱刺鼻的味道和气味的原因。有机硫化合物通过降低体内胆固醇水平和分解血凝块来降低心脏病和中风的风险。要想从洋葱中获得最多的硫化物，生吃而不是煮熟吃。
2.提高人体免疫力:
如今，一切都围绕着豁免权展开。洋葱含有抗氧化剂，可以帮助你加强这一点。根据发表在《炎症介质》杂志上的一项研究，洋葱的化学成分非常强大，它有助于增强免疫系统，还具有抗癌功能。
3.洋葱对眼睛有好处:
洋葱中的硒有助于维生素E的产生，这反过来又能防止这种痛苦的眼睛问题。事实上，一些天然滴眼液也含有洋葱汁的提取物。
4.它含有抗癌化合物:
大蒜和洋葱属于葱属植物，可以降低患某些恶性肿瘤的风险，尤其是胃癌和结直肠癌。研究表明，摄入大量葱类蔬菜的人比摄入较少葱类蔬菜的人诊断出胃癌的可能性低22%。
5.它能提高男人的性欲
如果你的男朋友患有勃起功能障碍，强迫他吃洋葱，根据发表在《生物分子》杂志上的一项研究，这有助于缓解问题。根据这项研究，它还有助于增加男性的睾丸激素水平。
6.它能降低患阿尔茨海默病的风险:
类黄酮是植物来源的化合物，在洋葱中含量丰富。根据一项研究，长期食用高类黄酮饮食的人患阿尔茨海默病的风险较低。
7.对骨骼健康有好处:
在饮食中加入洋葱与增加骨密度有关。这可能是由于它们的抗氧化特性，有助于防止氧化应激和骨质流失。根据一项包括绝经前后妇女在内的研究，经常吃洋葱可以降低髋部骨折的发病率。另一项针对中年妇女的研究发现，喝洋葱汁可以减少骨质流失，增加骨密度。
8.它可能有助于肠道健康:
洋葱富含纤维，尤其是不可消化的纤维，这对肠道健康很重要。虽然我们不能消化益生元纤维，但生活在我们肠道中的细菌可以，它们将其作为燃料来帮助它们生长，并产生短链脂肪酸作为副产品(SCFAs)。研究表明，这些短链脂肪酸对肠道健康和完整性至关重要，还有助于我们的免疫和消化。
9.它有助于控制和管理糖尿病:
众所周知，洋葱中的槲皮素和有机硫化合物都能促进胰岛素的产生，使它们成为糖尿病患者的有益蔬菜选择。
10.它有助于缓解咳嗽和感冒:
洋葱在民间医学中被用于治疗咳嗽、感冒和粘膜炎，研究表明它们对大肠杆菌、铜绿假单胞菌和金黄色葡萄球菌等细菌有抗菌作用。此外，保存较久的洋葱似乎是最有效的。槲皮素似乎在这里再次有用，因为它抑制幽门螺杆菌和耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)的生长。
