过敏反应主要由基因决定。它们从家庭成员那里遗传下来，一代一代地传下去。某些事情会导致人们表现出过敏，包括;
- 虫咬
- 某些药物
- 某些植物
- 宠物毛屑
- 某些食物
更常见的是，人们对食物的过敏反应更高。
当免疫系统中的细胞将外来物质解读为有害物质时，就会发生过敏反应。免疫系统对这种外来物质反应强烈，并产生一种叫做组胺的化学物质。这种化学物质会引起过敏症状，如炎症、打喷嚏和咳嗽。有些人表现出轻微的过敏反应，这通常是用家庭药物治疗。然而，在某些情况下，人们表现出慢性过敏反应，这些人需要医疗专业人员的治疗。
当试图避免过敏反应时，有些食物是应该避免的。这类食物会引起过敏反应。对于有食物过敏的人来说，即使接触到少量的问题食物也会引发过敏反应。症状在接触后几分钟开始出现，而在某些情况下，症状在几个小时后开始出现。食物过敏的症状包括;
- 舌头、嘴巴或脸部肿胀。
- 呼吸困难。
- 低血压
- 呕吐
- 腹泻
- 荨麻疹
- 发痒的皮疹
- 过敏反应(严重情况下)。
一些常见的日常食物会引起过敏反应:
- 鸡蛋
鸡蛋过敏在儿童时期更常见，大约有一半的儿童在3岁时就会痊愈。在极少数情况下，鸡蛋过敏可引起过敏反应。三种蛋白质被认为是导致鸡蛋过敏的原因，它们是;
- 卵类粘蛋白
- 卵清蛋白
- 伴清蛋白
烹饪可能会破坏这些过敏原，但在大多数情况下不会，所以有些人对煮熟的鸡蛋和生鸡蛋都有反应。
- 鱼
鱼过敏通常会导致严重的反应，包括过敏反应。成年人比儿童更容易有鱼过敏反应。这可能是因为成年人比儿童更常吃鱼。对一种鱼过敏的人通常会对其他种类的鱼过敏。这是因为，这种鱼的过敏原是相似的。烹饪不会破坏鱼的过敏原。在极少数情况下，对鱼过敏的人可能对煮熟的鱼过敏，但不会对生鱼过敏。
- 牛奶
牛奶过敏是儿童最常见的食物过敏。只有少量的牛奶才会引起过敏反应。牛奶过敏可以通过母亲的母乳传染给婴儿，这是母亲食用乳制品的结果。婴儿喝牛奶时也会感染。大多数儿童长大后不再对牛奶过敏，但有五分之一的儿童在长大后仍会对牛奶过敏。牛奶过敏的症状通常很轻微，可以影响身体的任何部位。牛奶过敏在极少数情况下会导致过敏反应。
- 树坚果
最容易引起过敏反应的坚果包括
- 核桃
- 榛子
- 杏仁
- 腰果
- 松子
- 巴西坚果
坚果过敏通常是终生的。这些坚果会引起敏感人群的过敏反应。有时，对一种坚果过敏的人也会对其他坚果过敏。坚果过敏的人被建议去看医生。
- 花生
花生过敏通常是终生的。花生是食物过敏最常见的原因之一，可导致包括过敏反应在内的严重反应。在烹饪或烘烤过程中，过敏原不会被破坏。非常微量的花生会引起严重的反应，所以即使接触到最少量的花生痕迹也足以引起敏感人群的反应。精制花生油对花生过敏的人来说是安全的，因为在制造过程中，导致过敏的蛋白质被去除了。一些对花生过敏的人也会对大豆、四季豆、绿豌豆和芸豆等其他豆类产生反应。
- 大豆
大豆过敏在儿童中很常见。大多数儿童在2岁时就会摆脱大豆过敏，但偶尔也有人会将其带至成年。大豆过敏症状与牛奶过敏症状相似。一些对大豆过敏的人也可能对牛奶有反应。在极少数情况下，大豆过敏可引起过敏反应。大豆被用作大多数加工食品的原料，包括烘焙食品、糖果、饮料、早餐麦片、调味食品、人造黄油、冰淇淋、意大利面和加工肉类。因此，检查食品标签以确认这类食品是否含有大豆是很重要的。
- 小麦
婴儿是小麦过敏的主要人群。小麦过敏反应是由小麦中的某些蛋白质引起的。这种蛋白质的一个例子是麦胶蛋白，它存在于面筋中。正因为如此，对小麦过敏的人有时被建议吃无麸质饮食。
其他种类的食物也会引起人们轻微的过敏反应。这种食物过敏包括;
- 谷物过敏
- 椰子过敏
- 果蔬过敏
- 肉过敏
- 香料过敏
- 大米过敏
随着时间的推移，食物过敏可能会恶化或好转，所以任何怀疑自己对某些食物过敏的人都应该咨询他们的医生