当我们准备菜肴和有剩菜,最好的是在冰箱里储存供后续使用。会在需要的时候去使用这些剩饭剩菜,他们重新加热下一件要做的事,这样他们就可以在一个更好的国家消费。我们可能不会发生,再热的食物对我们的健康有不利影响,但它确实。
再热可以把有害食品的健康食品。这是因为加热破坏食物中的营养成分和产生细菌可引起食物中毒和食源性疾病。食物加热也可以变得有弹性和乏味的。重新加热食物的负面影响某些食物比其他人更多。有些食物不能加热,这些食物包括;
- 大米
这可能会让你大吃一惊,但大米不能加热。根据食品标准机构(FSA),你可以吃米饭加热时遭受食物中毒。这是由于高度耐药细菌的存在蜡样芽胞杆菌。热杀死细菌,但它们产生孢子,在本质上是有毒的。一旦你再热米饭和它保存在室温下,任何孢子繁殖并能引起食物中毒的时候大米消费。
- 绿色蔬菜
避免再热绿色蔬菜,比如胡萝卜,菠菜和绿叶蔬菜。这些蔬菜富含硝酸盐和加热后他们成为有毒的。它们释放出致癌的属性,是一种针对癌症的病原体。他们中的大多数含有大量的铁和再热铁氧化的原因。铁氧化产生危险的自由基是导致许多疾病,包括不孕和癌症。
- 鸡
鸡不应加热,因为其中的蛋白质组成变化完全加热时。这种蛋白质成分的改变可以导致消化系统的问题。避免再热鸡,但如果你必须做,确保低温加热。
- 鸡蛋
永远不会再热高蛋白食物。众所周知,鸡蛋含有丰富的蛋白质来源。煮蛋或煮鸡蛋再次加热后会导致严重的伤害。当鸡蛋已经呆了很长一段时间,不要再热,相反,吃冷的。高蛋白的食物含有大量的氮和再热氮导致氧化,进而导致癌症。
- 土豆
再热土豆可能导致的生产肉毒梭状芽胞杆菌细菌会导致食物中毒。肉毒中毒是一种致命的食物中毒在大多数情况下,可能会导致死亡。甚至把煮熟的土豆在室温下会导致细菌的增加产量。最好是吃土豆后立即烹饪。
- 蘑菇
从来没有离开蘑菇直到第二天。这是因为,蘑菇是权力的蛋白质和他们也有数额可观的矿物质。再热将进一步导致这种蛋白质分解和总是导致消化系统造成严重破坏。再热蘑菇产生毒素包含氧化氮和自由基,这是有害的,导致疾病。
- 冷榨植物油
一些冷榨植物油包括亚麻籽油、橄榄油和菜籽油。这些油是ω- 3脂肪酸的最佳来源。ω- 3脂肪对高温非常敏感。分解,变成了令人作呕的温度高于40°C。从未热冷压油消费,因为它将导致石油腐臭和导致off-flavour食物。
如果你必须再热你吃剩的食物,有简单的步骤哟,你可以减少食物中毒的风险。他们是;
- 不允许你把剩菜保持室温超过2小时。冷藏。
- 确保食品温度冷却制冷。永远不要冷藏一个热的食物。
- 把剩菜放在一个干净的密闭容器之前把它们放在冰箱里。
- 再热剩菜到75°C,重新加热超过这个温度不建议。
- 一定把你的剩菜跟踪时熟。
- 如果剩菜保持在冰箱里超过2天,他们转移到冰箱。
图片来源:Keckmedicine