面条是一种常见的意大利美食。它起源于意大利文化和传播整个世界的国家。大多数人并不知道的是,意大利面是由小麦面粉。面食通常是由小麦面粉的未发酵的面团。面生产使用的原料是小麦面粉,鸡蛋,盐和水。小麦用于生产面条的类型称为硬质小麦。
面分为2大类称为干面条和新鲜的意大利面。
- 干意大利面
干意大利面通常是一个制造工厂。它是用面粉,鸡蛋和水。蔬菜汁,香草或香料也可以被添加到颜色和风味的影响。小麦面粉与温水混合面团揉机械直到它变成公司和干燥。额外的材料像捏后添加蔬菜汁和香料。面团然后传递到层压机平到表。压扁后,它是由真空压缩混合机清除多余的水和气泡从面团直到含水率降低到12%。面团加工船中杀死任何细菌。面团然后被塑造成不同类型的意大利面。面团可以被削减或挤压取决于类型的意大利面。 The pasta is set in a drying tank under specific conditions of heat, moisture and time; all this will depend on the pasta type. After drying, the pasta is then packaged for sale.
- 新鲜的意大利面
新鲜面食通常是由手,在某些情况下使用简单的机器。生产新鲜面食、小麦面粉、鸡蛋、盐和水。面粉是塑造放在一个平面上,是在堆中创建面粉。鸡蛋在井涌和叉子是用来混合在一起。新鲜的面条类型可以塑造以不同的方式取决于意大利面所需的类型。受欢迎的类型包括;意大利面,通心粉和通心粉。厨师使大量的新鲜面食可以利用面食制造商。面食面团带动机器,把一个手柄,意大利面变成薄卷。出现,意大利面是直接通过机器梳子给它所需的形状。
无谷蛋白面:人们普遍知道小麦面粉含有一定量的谷蛋白。所以对麸质不宽容的人,意大利面可以生产各种无谷蛋白的来源包括;大米、玉米、燕麦和奎奴亚藜。无谷蛋白面也可以用的材料像凝胶有助于改善高耐热性的烹饪意大利面、黄原胶将保持面条的水分在存储和hydrothermally-treated多糖混合物产生一个意大利面纹理相似的小麦面食。
意大利面有较低的血糖指数比许多其他主要碳水化合物的食物,比如面包,大米是一个不错的选择如果你想减少卡路里的摄入量。当煮熟,普通面条是由62%的水、31%的碳水化合物,6%的蛋白质和1%的脂肪。煮意大利面提供了大量的日常卡路里需求和适度锰和一些其他的微营养素。
面食通常是某种类型的汁。面条也可以配上番茄酱和白酱汁。帕斯托也可以配上波伦亚的包含少量番茄集中和一个绿色的酱汁香蒜沙司。南意大利面食与更复杂的食物品种,如新鲜蔬菜,橄榄或海鲜。意大利面也配烤奶酪,沙丁鱼,茴香,松子,大蒜和辣椒。