素食者没有奢侈的消费任何动物的食物产品,包括肉类动物皮肤或肉。这并不意味着蛋白质摄入量是受损的,因为有很多植物产品仍然赋予相同数量的蛋白质和动物产品。多年来,这是改善食品加工和带来的制造业不同的肉类替代品素食者。这样做是为了给他们的感觉和味道正常动物肉,无论产品生产的动物来源。
吃素的人选择放弃食用肉类,家禽,来自动物的奶制品和其他产品。许多人决定成为素食者可以将基于道德动机在不同宗教信仰和动物权利的宣传。相关的动机可以健康、政治和环境、经济、文化和个人偏好。
肉类的替代品提供了几个优势相比,正常的肉。素食肉含更少的热量,更少的脂肪和胆固醇都是免费的。这里是素食者的肉类替代品的例子:
- 豆腐
豆腐是一个典型的肉类替代品和特别欣赏作为一种低热量的蛋白质来源。豆腐也多才多艺,在无数的变化,包括芳香、烟熏和腌制的类型。他们通常使用各种药草和香料调味。
豆腐是用大豆浸泡与水混合形成一个光滑的泥。然后过滤泥分离公司纤维成分的液体内容。然后加热到略低于液体沸点和凝结。这巩固了液体内容类似于奶酪是怎样制成的。然后按板,而豆腐剩下的固体通常被称为大豆,脱水,用作肉或块。肉或块那么老练的药草和香料,然后在小浅炸油豆腐。
- 大豆蛋白
大豆和肉块很容易准备。它们包括脱水大豆,与水混合产生肉的替代品,可用于几乎任何菜。与豆腐,可以添加香料混合物和腌泡菜生产肉几乎任何香味或香味。素食者使用大豆汉堡肉,肉球和波伦亚的酱。
- 豆豉
印尼豆豉是传统的大豆发酵制成的肉。豆豉是由整个大豆和豆奶,大豆发酵而成。豆豉有干燥机结构和含有更多的纤维和蛋白质比豆腐。它还包含健康的益生元、益生菌发酵过程的结果。豆豉可能不是一样的豆腐,因为它有一个更强的味道。豆豉炒和添加到沙拉或三明治。它也适合用作烧烤肉类替代品。
- 面筋
它也被称为小麦蛋白质。很容易季节和准备。它有一个非常类似于肉的一致性。用水洗它是由小麦粉面团直到淀粉颗粒被删除,只留下小麦谷蛋白。生面团可以煮、烤或蒸收购肉的纹理。面筋是理想的素食香肠和肉饼。Sietan不适合素食者患有乳糜泻或那些无谷蛋白饮食。
- 变形植物蛋白(利用)
纹理提取植物蛋白是大豆的副产品。利用状态是由从脂肪组织中分离大豆蛋白,使用高温过程导致curd-like产品富含蛋白质。利用脱水,所以有必要浸泡在热水中煮。煮熟的利用纹理相似的碎肉。
一些肉类替代品含有添加维生素和营养缺乏一些素食。这种营养物质如铁,锌和维生素B12。选择产品,包括这些营养可以帮助那些不吃肉,维持一个均衡的饮食。
注意,一些商店买肉类替代品如无肉鸡块或素食汉堡,可能含有动物为基础成分,包括鸡蛋和奶酪。因此,素食者应该检查标签,以确保食物是免费的从动物产品