披萨

简介

我们很多人从名字的发音就知道披萨是我们不同家庭的常客，大多数时候它被送到我们家门口，而有些人则花时间在销售点追踪它。用准备好的面团自制披萨又快又简单。即使自己做面团也只会增加几分钟的准备时间。

成分

• 1磅披萨面团，商店购买或自制
• 1/2到1杯酱汁(番茄酱、白酱或其他酱料)。
• 2到3杯其他配料:sautéed洋葱，sautéed蘑菇，意大利辣香肠，煮熟的香肠，煮熟的培根，辣椒丁，剩下的蔬菜，或任何其他喜欢的配料
• 1到2杯(8到16盎司)奶酪，切碎或切片:马苏里拉奶酪、蒙特利杰克奶酪、波洛伏洛干酪、fontina奶酪或任何其他喜欢的奶酪。
• 玉米粉或面粉(这可以是可选的)。

方向

我最喜欢的披萨成型方法是把面团擀到一张羊皮纸上。面团粘在羊皮纸上，这样做起来更容易，也更容易转移到烤箱里。在烹饪过程中，披萨会从羊皮纸上脱下来，烤到一半可以把羊皮纸拿掉。羊皮纸在烤箱里会变黑，但不会燃烧或着火。

披萨上放什么配料也没有规定。选择你爱的人。它们会在烤箱里烤一会儿，但如果不是你喜欢生吃的东西，比如香肠或蘑菇，那就提前烤一段时间。如果你想在披萨上放新鲜的绿色蔬菜，比如芝麻菜或罗勒，那就在披萨刚出炉的时候把它们撒在披萨上。披萨的余热会让绿色蔬菜稍微变蔫，并带出它们的味道。

不过，浇头最好不要超过一把。如果你在自制的披萨上放了大量的配料，可能需要很长时间才能把披萨皮烤熟。多放些奶酪或者全是蔬菜，这样会更健康;一切都取决于你。

1.将烤箱加热到550华氏度或更高:不要害怕把温度调到最高。高温有助于做出更脆更美味的饼皮。在烤披萨之前，让烤箱至少加热半小时。如果你有一块烤石，把它放在烤箱的中下部。

2.将面团分成两半:一磅面团可以做两个10英寸的披萨。在准备第一个披萨的时候，把面团切成两半，用一个倒置的碗或干净的厨房毛巾盖住一半。

3.擀出面团:

• 方法# 1:在羊皮纸上烤比萨饼:撕下一大块大约12英寸宽的羊皮纸。一次揉一张面团，用手把它揉成一个大圆盘，放在羊皮纸上。用手或擀面杖将面团擀平，直到1/4英寸厚或更少。如果面团开始收缩，让它休息5分钟，然后继续滚动。
• 方法# 2:玉米粉或面粉披萨和烤石:撒一把玉米粉或面粉在披萨皮或烤盘背面。每次揉一张面团，用手捏成一个大圆盘，铺在皮上。用手或擀面杖将面团擀平，直到1/4英寸厚或更少。在塑形的过程中经常摇晃果皮或烤盘，以确保面团不会粘在一起。如果面团开始收缩，让它休息5分钟，然后继续滚动。
• 方法# 3:在烤盘上烤披萨:在烤盘上刷一层薄薄的橄榄油。每次揉一张面团，用手捏成一个大圆盘，放在烤盘上。用手或擀面杖将面团擀平，直到1/4英寸厚或更少。如果面团开始收缩，让它休息5分钟，然后继续滚动。

4.在披萨上面:用勺子舀几勺酱汁到披萨的中心，然后用勺子的背面把酱汁铺到披萨的边缘。把所有的配料都堆上去。

5.烤披萨:用披萨皮或烤盘的背面，将你的披萨(用羊皮纸或玉米粉)滑到烤石上。如果你没有烤石，直接在烤盘上烤披萨。煮5分钟，然后旋转披萨。如果用的话，把羊皮纸从披萨下面滑出来。再烤3到5分钟，直到饼皮变成金黄色，奶酪看起来很烤。

6.切片食用:把披萨放在冷却架上稍微冷却一下，直到你能处理它为止。