Rachta是由面团制成的，类似于意大利面。还有西葫芦、鸡酱和鹰嘴豆。这道菜有点类似Chekhchoukha但在厚度方面要轻得多。
Rachta食华体会体育升级版谱
Rachta或Rechta是一种面条，通常在阿尔及利亚用蔬菜酱煮肉或鸡肉。
面条由面粉、盐、水和酥油混合制成，而酱汁则由鸡肉块、洋葱、大蒜、油、鹰嘴豆、肉桂、芜菁、土豆和西葫芦制成。
酱汁散发着肉桂香味。蔬菜主要是西葫芦和加在鹰嘴豆里的欧洲防风草。煮好后，将rechta面条放入一个大盘子中，并在上面撒上酱汁(marga)。
瑞克塔是在重要场合准备的，比如Al Mawlid Annabawi、阿舒拉节、开斋节(庆祝斋月结束)、婚姻等。
下面是我们自制的Rechta食谱，没有什么比自制更好了。华体会体育升级版
阿尔及利亚自制面条
Rachta是由面团制成的，类似于意大利面。还有西葫芦、鸡酱和鹰嘴豆。这道菜有点类似于Chekhchoukha，但在厚度方面要轻得多。
成分
- 成分
- 3／4杯好粗粒小麦粉
- 1/4杯通用面粉
- 1/4茶匙盐
- 1／2水多多少少
- 橄榄油
指令
-
在一个大碗里，混合粗面粉、面粉和盐。
-
把水一点一点地洒在小麦粉混合物上。
-
用手混合所有材料，一旦面团聚集在一起就停止加水。不需要揉面。
-
用保鲜膜盖住面团，放在柜台上静置约30分钟。
-
把面团分成3份。你可以在面团静置之前完成这一步。
-
在你的工作板上撒上面粉，用擀面杖把每个面团擀成细长的条状或薄片(你可能需要把长条状的面团切成两半，这样做起来更容易)。
-
将每一张意面薄片(稍微撒上面粉)放入意面机，得到一张薄片。你应该把你的机器设置到接近你的意大利面薄片的厚度，然后用最低的设置来得到最薄的薄片。
-
把最薄的床单放在干净的厨房毛巾上，晾15到20分钟。
-
把每一张意大利面片放在机器制作细面条的部分。
-
在下面放一个盘子来接面条或Rechta。
-
做好一盘Rechta后，开始蒸。将Rechta放入蒸笼顶部(蒸笼顶部应涂上橄榄油以避免粘稠)。
-
蒸大约5分钟或更少。
-
在其他的意大利面薄片上做更多的意大利面。
-
将Rechta分批蒸熟。
-
将蒸好的瑞克塔倒入一个大浅盘中。
-
淋上1汤匙橄榄油，用手将面条分开。做第二批Rechta时可能不需要加橄榄油。
-
一旦所有的Rechta或面条分开，让冷却，然后储存在密封袋。
-
把袋子放在冰箱里备用。
笔记
在这个食谱中，我用了3计量的小麦粉和1计量的面粉(我用1/4杯计量)。华体会体育升级版如果你想制作大量的Rechta，只需选择一个更大的测量。
在这个食谱中，我华体会体育升级版用了两计量的水，但水的量取决于你的小麦粉和面粉。
在这个食谱中，我华体会体育升级版用了两计量的水，但水的量取决于你的小麦粉和面粉。
试过这个食谱吗?华体会体育升级版让我们知道真是太棒了!