摩洛哥口味的奶油甜酥饼一个家庭最喜欢在许多摩洛哥家庭,他们妙不可言,易碎的,你可能会想咬一口一个,拿着餐巾纸。
由于面团的砂质结构,几乎成为了添加烤芝麻种子和杏仁,这些摩洛哥口味的奶油甜酥饼很惊人的紧缩和高超的味道。
Ghoriba Bahla——摩洛哥口味的奶油甜酥饼
成分
- 2/3杯糖
- 1/2杯4盎司无盐黄油,软化
- 1/2杯植物油
- 1/4杯芝麻未去壳的
- 1/4杯杏仁
- 2到3茶匙香草糖
- 1捏盐
- 4杯中筋面粉
- 1又1/2茶匙泡打粉
指令
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使面团
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提前,烤面包的芝麻种子传播在一层和烘烤400 F / 200 C烤箱烘焙约10分钟;让酷。漂白、炒杏仁、然后磨粗。
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把糖、黄油和石油在一个大碗里。
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混合的芝麻、杏仁和香草糖。
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在大约一半的混合面粉和泡打粉。结合时,用手工作的足够的剩余的面粉干,易碎的混合物。
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使用搅拌器和桨混合面团的最低速度10分钟,或用手揉20分钟,让面团聚合的但不那么潮湿从而形成一个统一的质量。如果面团似乎太潮湿,加一点面粉。相反,如果面团太干,易碎包成一团,然后添加一个或两个汤匙油。在这两种情况下,允许充分的混合时间整个面团混合任何补充完全。
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形状和烤的饼干
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预热烤箱至338 F / 170 c。如果你没有一个特别ghoriba模具,行常规用羊皮纸烤盘。不需要润滑ghoriba模具。
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把面团的一部分压缩和模具,挤压你的手。塑造成1切成1/2英寸(3.5厘米)的球,然后压平在手掌光滑盘形状。正确的任何裂缝边缘。
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轻轻按下饼干到塑造准备锅锅或地点。重复剩下的面团。计划分批烤。
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烘烤架到最低位置,打开烤肉。烤的饼干5或6分钟,然后关闭肉鸡和移动饼干上第三的烤箱。继续烤15分钟,或直到饼干颜色是浅爆裂。
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删除从烤箱,让饼干冷却几分钟在锅上。转移到架完全冷却之前储存在密闭容器用蜡纸或塑料层之间。
笔记
而不是使用烤肉和烤方法,您可以简单地烤的饼干在400 F / 200 C上三分之一的烤箱烘焙约15到20分钟,或者直到轻色与破裂。
多么黑暗的饼干是取决于你。传统上,大多数酥饼食谱需要烘烤,直到设置和几乎没有颜色,但许多华体会体育升级版华体会登录地址摩洛哥人考虑underbaked苍白的饼干。这些应该烤足够长的时间至少达到干面包屑,但许多厨师喜欢继续烤一片金色的落日余晖中。注意不要焚烧。
如果使用特殊模制锅,面团可以被塑造成奉承光盘(确保边缘不破解)实现一个更具戏剧性的镂空底薄边。
如果时间允许,烤几个测试饼干面团,看看你的反应在你的烤箱。例如,我现在的烤箱加热比其他烤箱我已经不同,要求我烤蛋糕,饼干,面包在烤箱上第三,而在中间。
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