索马里是非洲大陆最东边的国家。索马里位于非洲之角，是连接非洲和阿拉伯世界的纽带，但它仍有自己独特的一面。在这篇文章中，我们将把重点放在令人惊叹的索马里菜肴上，一旦你品尝到它们，你很可能会对它们着迷。
过去残酷和暴力的历史几乎摧毁了索马里的经济，使索马里难民流落到世界各地，但尽管如此，它仍然是一片充满人民色彩，文化和美味食物的土地。
索马里人的饮食和文化是传统融合的结果，这些传统是通过邻近和遥远的文明之间的相互作用而独立发展起来的，这些文明包括但不限于东北非洲文化、阿拉伯文化、印度文化和东南亚文化。华体会足球俱乐部
大米、大蒜、香菜、辣椒、孜然、丁香和更多的香料是由阿拉伯和波斯商人引进的，他们创造了古老的沿海城镇摩加迪沙、巴拉瓦、马卡和基斯马尤。Paratha(索马里语为sabaayad)和samosa是一种用肉或蔬菜填充的三角形辛辣糕点，由印度商人带来。
意大利面、受欢迎的英国布丁、美味的羊角面包和吉布提糕点店的精致糕点都是由英国、法国和意大利殖民者添加的，他们影响了索马里的美食。
他们的游牧生活方式也有助于新菜系的传播。他们的一些亲戚从索马里移民到肯尼亚、坦桑尼亚和乌干达。其他人去了也门，阿拉伯联合酋长国，埃及，甚至英国和意大利，以及其他阿拉伯国家，无论他们在哪里，他们都设法将当地人民的烹饪元素融入他们的传统索马里菜肴中。
几个世纪以来，牲畜一直是索马里经济的支柱，骆驼受到索马里牧民的高度重视，比任何其他动物都更受喜爱，因为骆驼是牛奶、肉、运输等的来源。
除了骆驼之外，大多数其他索马里主食来自他们的牲畜，然而，索马里烹饪因地区而异，并受到各种烹饪影响。
内陆地区的菜肴大多是埃塞俄比亚的谷物和蔬菜，而沿海地区的菜肴则是索马里悠久的贸易和商业历史的产物。
尽管他们的菜肴组成不同，但所有索马里菜都有一个共同点:所有的食物都是清真的。
清真意味着它是按照穆斯林的规则和规定提供的，因此没有猪肉菜肴，没有酒精，没有任何自行死亡的东西，等等。
肉类在索马里的菜肴中占主导地位，几乎总是由妇女准备。山羊、牛肉、羊肉，偶尔还有用酥油煎或烤或烤的鸡肉。它是用姜黄、香菜、孜然和咖喱制成的，午餐、晚餐或早午餐时配上印度香米。在意大利面上，用番茄酱煮碎的猪肉。
蔬菜通常被用作配菜，并且经常包含在肉类菜肴中，例如用土豆，胡萝卜和豌豆制作炖菜。青椒、菠菜和大蒜也被列为最受欢迎的蔬菜。
早餐(Quraac)是索马里人非常重要的一餐，它通常包括茶(Shahi)，咖啡(Quxan)，主菜是薄饼式面包(canjeroo)。这种面包也可以在晚餐和炖菜一起吃，或者在午餐和汤一起吃。
午餐通常是精心制作的，各种各样的米饭，最受欢迎的是印度香米，通常与山羊，羊肉，鱼一起作为主菜。孜然、丁香、肉桂和花园鼠尾草等香料被用来为这些米饭美食增添芳香。
晚餐通常很晚才开始，通常包括(casho)，通常与红豆(anbuulo)一起煮，再加上芝麻油或酥油和糖。
根据不同的地区，还有许多不同的玉米面包(Mufo)，搭配香油和蜂蜜、肉片或洋葱炒蛋。
最受欢迎的糖果是halwa。一种由糖、藏红花、小豆蔻和酥油等香料制成的硬果冻，是开斋节庆典或婚礼招待会等节日场合中很受欢迎的甜点。
饭后，传统上人们会用乳香和熏香给家里熏香。
由于大多数索马里人是游牧民族，他们经常在多次逗留期间吃“okta”。
Okta是一种用黄油和香料油炸的干骆驼肉，它的制作方法可以让肉保存很长时间，使它成为长途旅行和游牧探险的理想选择。
现在让我们来看看你最喜欢的索马里菜，以及如何制作它们!
你会立刻爱上的9道索马里菜
Samosa，索马里菜
首先，世界闻名的Samosa，或最初被称为Sambusa索马里菜，是一种深受喜爱的零食，它们是油炸的，通常留到特殊场合，比如伊斯兰斋月期间每天禁食结束后的晚餐。
这道索马里菜的面点通常是一种薄薄的丝状面点，因为它们是一种庆祝食物，所以通常会用绞碎的牛肉填充，像其他肉类一样，这种肉往往会留到特殊场合。
成分;
- 1(14盎司)包春卷包装纸
- 两汤匙橄榄油
- 2磅碎牛肉
- 1根韭菜，切碎
- 2茶匙孜然粉
- 2茶匙磨碎的豆蔻
- 1茶匙盐
- 1茶匙胡椒
- 1个小洋葱，切碎
- 1瓣蒜，剁碎
- 一汤匙普通面粉
- 1汤匙水，或根据需要
- 1夸脱油用来煎炸
的方向;
- 在一个大煎锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱、韭菜和大蒜，翻炒至洋葱透明。加入碎牛肉，煮到一半左右。用孜然、小豆蔻、盐和胡椒调味。混合均匀，继续烹饪，直到牛肉变成褐色。
- 在一个小盘子或杯子里，把面粉和水混合成薄薄的糊状。每次使用一个包装纸，折叠成圆锥形。将肉馅填入蛋筒，盖上盖子，用面团封住。重复这一过程，直到包装纸或馅料用完。
- 将油加热到365华氏度(170摄氏度)，放入油炸锅或深锅中。应该有足够的油浸入包裹。一次炸几个Sambusa，直到金黄。小心取出，用纸巾吸干水分。
你可爱的Sambusa现在准备好作为一顿饭或零食来享受了。
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下一个是Baasto
巴斯托索马里菜
这道索马里菜Baasto的字面意思是“意大利面”，从19世纪80年代到1960年索马里独立，意大利在索马里南部殖民期间进入了索马里美食。
Baasto不仅仅指意大利面本身，它还指一种由意大利面做成的流行午餐。
这道索马里菜的意大利面通常是意大利面，里面有很多香料，包括丁香、小豆蔻和孜然。
上面是一层浓稠的炖汁，有点像博洛尼亚酱。
尽管它与意大利肉酱面相似，但它通常与烤鸡或烤鸡一起食用。
成分;
- 半公斤意大利面(意大利面)
- 半公斤碎牛肉
- 1个洋葱，切成小块
- 2瓣蒜，剁碎
- 5个成熟的西红柿，切丁
- 3汤匙番茄泥
- 一小束切碎的香菜叶
- 盐的味道
- 两汤匙橄榄油
的方向;
- 做肉酱
- 把洋葱炒至半透明。
- 加入肉末，把肉煎成褐色。
- 加入大蒜，煮1分钟左右。
- 加入番茄丁和番茄泥，不断搅拌至完全吸收。这大概需要5分钟。
- 转小火炖10分钟，让酱汁变稠。
- 加入盐和香菜叶。搅拌后从锅中取出。
- 做意大利面
- 煮一大锅盐水。
- 加入意大利面，不时搅拌以确保意大利面不会粘在锅上
- 把意大利面煮熟，但咬的时候要咬紧。
- 把意大利面沥干，但不要冲洗，因为这样会冲走淀粉，而淀粉会帮助吸收酱汁。
现在你可以端上这道美味的索马里菜了。在盘子里装满意大利面，在上面放上你的酱汁，就是这样!
Cambuulo iyo Maraq
Cambuulo iyo Maraq(辣味番茄酱小豆饭)。
Cambuulo (ambulo)是一道著名的索马里菜，通常佐以芝麻油和少许糖。它可以是大米和小豆的混合物，也可以是任何种类的豆类、小扁豆、玉米和豆类的混合物，有时也可以只是小豆。Cambuulo通常被用作晚餐。
成分;
- 一杯长粒印度香米
- 一杯煮熟的赤豆或任何东西
- 一种扁豆(如果用干豆浸泡一夜，煮20分钟左右)
- 400克罐装番茄丁或6个新鲜番茄丁(留一把作装饰，或用烤坚果和新鲜香菜)
- 两汤匙番茄酱
- 1茶匙芫荽籽
- 1茶匙碾碎的孜然种子
- 一茶匙辣椒粉或辣椒片。你可以用两个青椒(切丁)代替。
- 2瓣蒜，剁碎
- 1个大洋葱，切丁
- 两汤匙香油
- 一汤匙白醋
- 一个柠檬汁
- 盐的味道
- 1杯水
的方向;
- 用一杯半的水和一撮盐覆盖米饭。盖上锅盖，用小火煮至米饭煮熟。这大概需要15分钟。
将煮熟的小豆拌入锅中备用。 - 做番茄酱
- 用香油将洋葱炒至半透明。
- 加入大蒜，煮一分钟左右。
- 加入番茄丁、番茄酱、孜然、香菜和辣椒，煮大约5分钟。
- 加水确保酱汁不会变干。你想要一种浓稠的浓汤。
- 加入白醋和柠檬汁。小火炖5分钟左右。
服务;
在碗里盛上混合的迷糊。
用勺子将番茄酱均匀地浇在牛油果上
配以番茄丁。有时我们用炸洋葱做装饰。
索马里菜
这道索马里菜是一种米饭，起源于印度的印度饭和皮劳，因为它们都有相同的外观。
Surbiyaan被认为是从也门穿过狭窄的水域到达索马里的，在也门也很常见。
它是用印度香米做的，浸泡半熟，放在鸡酱里炖，直到它柔软蓬松。
成分;
- 鸡(大腿和腿)6块
- 3杯印度香米
- 5个小豆荚，碾碎
- 2个黑豆蔻
- 2根肉桂棒
- 5胡椒
- 1个洋葱，切碎
- 3丁香
- 2茶匙孜然粉
- 1茶匙姜粉
- 2茶匙香菜粉
- 1茶匙辣椒粉/红辣椒
- 2茶匙切碎的香菜
- 2瓣蒜，切碎
- 1/2个青椒，切碎
- 一杯酸奶
- 1/2柠檬
- 2个中等大小的西红柿，切碎
的方向;
- 大米洗净，用清水浸泡，静置30分钟。
- 用油将鸡肉煎至棕色，加入小豆蔻，黑豆蔻，肉桂棒，丁香，胡椒。
- 加入洋葱炒至棕色，然后加入大蒜和西红柿。
- 番茄变软时加入酸奶。
- 然后加入柠檬汁、孜然、姜、香菜、辣椒粉和香菜。
- 中火焖煮至沸腾，然后调小火煮10- 15分钟。
- 在另一个平底锅中加入米饭，煮至米饭一半熟。
- 沥干水，将米饭加入鸡汁中，用中火煮至米饭变软，盖上盖子，加入配菜。
为装饰;
- 3汤匙油
- 1茶匙食用色素
- 半杯葡萄干
- 1个洋葱，切片
中火加热油，加入洋葱炒至金黄。加入葡萄干，煮到鼓起来。
把这种混合物加到米饭上，在边上加入食用色素。
你的辛辣的索马里苏比雅菜已经准备好了。
Canjeero;
这道美味的索马里菜，Canjeero(也叫lahoh)被称为又大又平又松软的微酸煎饼injera。
索马里的版本是不同的，因为它比埃塞俄比亚的版本更小，更薄，也更甜。人们通常把它作为早餐食用，许多人认为这是一天的主餐。
早餐，canjeero可以和炖菜一起吃。或者，这道索马里菜可以分开，用酥油(澄清黄油)和糖煮，或者直接蘸着奶茶享用。
成分;
- 一杯白玉米粉
- 半杯高粱粉(可选)
- 4杯自发面粉
- 半茶匙盐
- 4- 4杯半温水(如果你不使用高粱粉，你需要减少一点水)
的方向;
- 把所有材料混合在一起，慢慢加水，确保面糊光滑。
- 将面糊倒入碗中，盖上盖子，放在温暖的地方静置两天。这样可以让面糊更好地发酵。
- 用中火加热不粘锅。
- 一旦锅热了，倒一勺发酵面糊，从中心以圆周运动展开。你的目标应该是一个餐盘大小的圆圈。
- 盖上锅盖，煮到表面有洞，底部呈浅金黄色。
从锅中取出，放在盘子上。 - 继续煮，直到你有足够的canjeero。
把剩下的面糊放在冰箱里，第二天再煮。
Halwa
Halwa或xalwo是为特殊场合保留的节日甜点，也是常见的婚礼招待。主要成分包括糖、黄油和油，这可能是你偶尔想要放纵一下的一种享受。
成分;
- 4杯水
- 2杯/1磅白砂糖
- 2杯/1磅浅红糖
- 1杯玉米淀粉
- 一杯酥油/油
- 一茶匙丁香粉
- 2茶匙豆蔻粉
- 番红花粉
的方向;
- 把糖和水烧开。
- 混合玉米淀粉，藏红花，和半杯水，让它溶解。
- 在混合物中加入玉米淀粉。
- 中火煮，同时搅拌。
- 当混合物变稠时，开始加油。这可能需要30分钟。
- 当油粘在锅底时继续加油。
- 继续搅拌，直到混合物分离。
- 当它开始离开锅的边缘时，加入小豆蔻和丁香。
- 把饼干放在烤盘上。
- 让它冷却，切好，上桌。
Maraq Digaag(炖鸡)
虽然maraq digaag通常被认为是一种汤，但这道索马里菜更常被认为是一种炖菜，digaag指的是菜里的鸡肉。
汤是这顿饭的液体成分，用香菜和姜调味，主要是欧洲或中东风味。
此外，这些并不是影响这道菜整体风味的唯一因素。除了切碎或切碎的鸡肉外，Maraq digaag还包括土豆、胡萝卜和西红柿。搭配面饼食用。
成分;
- 4条鸡腿紧身衣
- 1个西红柿，切成两半
- 3胡萝卜
- 3个去皮的土豆
- 半颗卷心菜，切片
- 3瓣蒜，切碎
- 3个黑胡椒粒
- 一茶匙孜然籽
- 5个小豆荚，碾碎
- 1茶匙香菜
- 1茶匙姜
- 1-2汤匙香菜/香菜叶
- 盐。
的方向;
- 用盐和水彻底洗净鸡肉，放入锅中。
- 把锅装满水，煮15分钟，让它小火煨一会儿。
- 加入西红柿、土豆、卷心菜、胡萝卜、大蒜和香料，继续煮30-40分钟，或者直到鸡肉变软，几乎从骨头上脱落。
- 用更多的香菜/香菜叶装饰。配面包食用。
香辣鱼露配米饭
这道美味的鱼露配印度香米是一顿很棒的晚餐，鱼露和米饭的结合散发出一种芳香，在鼻子上跳舞，让你想要一盘。
成分;
- 整条红鲷鱼/王鱼，洗净并切开
- 3个土豆，1个辣椒
- 2根胡萝卜，1 / 4杯香菜
- 两瓣大蒜
盐和胡椒粉调味 - 2个西红柿，切碎
- 一汤匙番茄酱
- 2茶匙罗望子酱
- 1个洋葱，切碎
- 1个茄子，切碎
的方向;
- 用少许油将鱼两面煎熟，放在温暖的地方备用。
- 在同一个锅里煎洋葱。直到金。
- 加入大蒜，搅拌几分钟。
- 加入土豆和胡萝卜盖，煮5分钟。
- 加入调味料和西红柿、番茄酱、罗望子、茄子和香菜。
- 煮至西红柿变软。把鱼放回酱汁里，用中火煮，根据需要加一点水。
- 继续煮，直到蔬菜变软。配米饭食用。
Muqmad(腌肉)
Muqmad或Odkac是一种用腌肉做成的索马里菜，通常是骆驼肉，有时是牛肉。
这是索马里游牧社区的一道菜，他们必须找到一种方法来保存食物，以便在闷热的沙漠中长途迁徙。这是他们在干旱时期的应急食物，因为有嚼劲的咸肉块可以持续一年多!
太棒了!
成分;
- 2公斤瘦牛肉或骆驼肉，如果你能弄到的话(切成muqmad或odkac风格，或自己切成半厘米的小方块)
- 500克酥油
- 一杯sultanas(可选，但它会增加甜味，增强肉的味道)
- 1个小洋葱，切成小块
- 一茶匙豆蔻粉
- 2瓣蒜，剁碎
- 1杯植物油用于煎炸
盐的味道
的方向;
- 中火加热一杯油，煮牛肉，直到牛肉的天然汁液流出。完成这个任务大约需要30分钟。果肉会像干苏丹或葡萄干。
- 沥干油，把肉放在一个大的拌盘里冷却。
- 加上苏丹。将油保存在容器中，用它来烹饪其他食物。
- 将洋葱、大蒜和豆蔻粉放入500克酥油中，中火煎至洋葱完全变成褐色。
- 将香料酥油筛过muqmad，现在准备将其储存在密封容器中。
这就是你应该尝试的索马里菜。希望你喜欢这篇文章。
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