鸡蛋餐是世界上最常见的食物。它是由几种动物的雌性物种产生的，如鸟类、爬行动物、哺乳动物、两栖动物和鱼类。
大多数动物蛋含有白蛋白和蛋黄。蛋黄含有营养物质，并通过称为系带的线和索悬浮在白蛋白中。蛋黄的另一个名字叫做卵黄膜。鸡蛋中的大部分脂肪储存在蛋黄中，而蛋白质则存在于蛋清中。
世界上最常见的鸡蛋是鸡蛋，其次是鹌鹑蛋和鸭蛋等家禽蛋。
鸡蛋餐的历史
当然，鸡蛋和人类一样存在。长久以来，它们都是珍贵的食物。鸡被驯养以食用它们的蛋。它在公元前1500年左右被带到埃及，但鹌鹑蛋是埃及的主要来源。
在罗马，人们把贝壳放在盘子里，以防止恶灵躲藏。在十九世纪，人们开始使用干鸡蛋。在第二次世界大战期间，美国及其盟国对干鸡蛋的使用有所增加。1911年，约瑟夫·科伊尔在不列颠哥伦比亚省发明了鸡蛋盒。
营养成分
鸡蛋含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质和能量。
- 其能量含量为647kJ。
- 蛋白质含量- 12.6克
- 脂肪- 10.6克
- 碳水化合物——1.12克
- 水- 75克
- 胆固醇:373毫克
至于它们的蛋白质含量，它们含有不同种类的蛋白质和氨基酸，在身体中执行或帮助不同的功能，它们包括;亮氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、缬氨酸、天冬氨酸、谷氨酸等。
它还含有一些维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B12、核黄素(维生素B2)等。一些矿物质含量包括;钾，镁，磷，钠，钙，铁，锌。这些是你可以在一个100克左右的鸡蛋中找到的营养成分。
这表明，吃一个鸡蛋就像吃了一顿完整的饭，包含了一个鸡蛋所能提供的所有营养物质。
然而，鸡蛋的营养价值也受到烹饪方法的影响。
此外，蛋鸡的喂养方式或饮食也会影响鸡蛋的营养价值。例如，用含有多不饱和脂肪的食物喂养的母鸡产的蛋含有大量的ω -3脂肪酸。同时寻找食物的母鸡下的蛋也可能含有高含量的欧米伽-3脂肪酸。
正如最初所说，蛋黄含有脂肪，因此鸡蛋中的大部分卡路里来自蛋黄中的脂肪含量。这就是为什么建议低胆固醇饮食的人减少鸡蛋的摄入量。
鸡蛋餐对健康的好处
鸡蛋是对健康有益的食物之一。它是一种包罗万象的食物，在口味和营养方面对个人和家庭的饮食都有奇效。一些好处包括;
- 高营养
- 增加有益胆固醇
- 视力与眼睛健康
- 含有必需氨基酸
- 富含胆碱
- 强化骨骼
- 减肥
高营养:从这篇文章的开始，我们就已经知道鸡蛋是非常有营养的。一个中等熟的鸡蛋含有6克蛋白质，77卡路里，5克脂肪。
它们还含有相当数量的脂溶性维生素——a、D、E和k。如果你能吃到富含omega-3脂肪酸的鸡蛋，那就更好了，而且它们也含有更高含量的维生素a和E。鸡蛋含有很多有用的营养物质，即使这些营养物质中的每一种都很微量。
增加有益胆固醇:好的胆固醇是高密度脂蛋白(HDL)。高水平的高密度脂蛋白与降低许多疾病的风险有关。HDL水平高的人中风和其他健康相关问题的风险较低。与此相关的是鸡蛋通过改变“坏”胆固醇即低密度脂蛋白的模式来减少心脏病的趋势。
正常情况下，高低密度脂蛋白会增加患心脏病的风险，而鸡蛋会轻微地提高这种低密度脂蛋白。但它主要做的是将这种低密度脂蛋白从一种模式改变为另一种模式，最后是“大”型低密度脂蛋白。这种低密度脂蛋白的人患心脏病的风险较低。
视力和眼睛健康:通过正确的饮食可以避免各种眼部疾病。这些眼部疾病包括;白内障、青光眼、视力差等。为了改善眼睛健康和保持视力，维生素和抗氧化剂等营养物质可以帮助避免它。
这些抗氧化剂包括;叶黄素、玉米黄质、b -胡萝卜素等。蛋黄含有omega-3脂肪酸，抗氧化剂如叶黄素和玉米黄质，它还含有维生素A, C和E。
它含有锌和其他有助于眼睛健康的营养物质。锌有助于保护视网膜，还能改善夜间视力。上面提到的抗氧化剂可以降低患白内障等眼部疾病的风险。维生素A有助于保护眼睛的白色部分角膜。
含有必需氨基酸:蛋白质在人体中起着重要的作用。众所周知，它们是身体的组成部分，有多种结构和生理用途。
鸡蛋餐含有适量的必需氨基酸。如前所述，一个中等大小的鸡蛋含有大约六(6)克蛋白质。
它们是蛋白质的主要来源。摄入足够的蛋白质有助于降低血压，增加肌肉质量等，因为鸡蛋是蛋白质的主要来源，吃鸡蛋会大大增加你的蛋白质摄入量。
富含胆碱:胆碱是b族维生素家族的一种必需营养素。但是胆碱的益处不能仅仅通过服用补充剂来获得，这是因为这些营养素中的大多数单独作用不大。它需要其他营养素的协同作用才能在最佳水平上发挥作用。因此，最好吃鸡蛋等富含胆碱的食物。
胆碱促进大脑健康，对健康的大脑记忆和肌肉控制很重要。经常吃鸡蛋有助于预防痴呆、心血管疾病等脑部疾病的早期发作。
摄入胆碱有助于胎儿大脑发育，还可以预防出生缺陷。将鸡蛋加入到你的饮食中，无论是孕妇还是正常人，都将对你和你的宝宝的健康有巨大的好处。
强化骨骼:鸡蛋是维生素D的良好来源，维生素D是一种脂溶性维生素，也被称为“阳光维生素”。这种维生素在成人和儿童的骨骼形成和骨骼健康中起着重要作用。它还能调节免疫系统，帮助钙的吸收。
它们含有更多的膳食维生素D，因此是维生素D的主要食物来源。
减肥:对于想要减肥的人来说，多吃鸡蛋是一种自然而有效的方法。原因是鸡蛋会让你有饱腹感，每天早上在早餐中加入一个煮鸡蛋可以帮助你减少白天更多卡路里的摄入。因此，更好的饮食和有意识的饮食。
鸡蛋的非食用创造性用途
由于鸡蛋的营养价值和其他一些生物学特性，它可以应用于各种用途。对于不同种类的烹饪或烘焙，你可能不需要整个鸡蛋的所有部分。这可能会导致产生浪费和不知道如何处理剩菜。这里有一些创造性的方法可以使用它们;
- 使用口罩
- 护发素
- 平底锅和皮革清洁剂
- 快速替代胶水
- 用作肥料
用于面罩
令人震惊的对吧?是的，并不是所有人都知道这一点。除了厨房，它们也可以应用于美容行业。蛋清可以用来制作口罩。步骤是把蛋清和一些水搅拌，这样就好了。它们还具有抗衰老的特性，使毛孔看起来更小。
护发素
哦，你们这些天生的头发爱好者!这里有一种现成的护发素。洗完头发后可以用蛋黄做护发素。这个过程是将蛋黄与水，甚至橄榄油混合。洗完头发后，可以将混合物涂抹在头发上，留在头发上约15-20分钟，然后用冷水或温水冲洗。用蛋黄制作的护发素非常丰富有效。
平底锅和皮革清洁剂
碾碎的蛋壳可以用来清洁平底锅和锅底。所需要做的就是把它加到肥皂水中，或者直接放在锅的背面擦洗。蛋白可以用作表面抛光剂，尤其是皮革。它们粘性的特性使这成为可能。要做到这一点，把蛋清擦在皮革或其他表面上，然后擦干净。
快速胶水替代品
没有胶水而且是紧急情况?别担心，准备一个鸡蛋，把蛋清拿出来。白蛋白的粘性在干燥过程中会变得更粘，因此可以用作轻质纸板的胶水。
用作肥料
他们很有用。碾碎的蛋壳可以添加到肥料中，以提高钙含量，从而为土壤添加更多的营养物质。如果直接添加到土壤中，它有助于防止害虫的侵袭。不仅蛋壳对土壤有用，就连煮鸡蛋或煮鸡蛋时用的水也有用。让水冷却，然后用在你的植物上。
鸡蛋在烹饪中扮演什么角色?
鸡蛋被认为是烹饪的主要原料，因为它们有多种功能和能力。面包师和厨师在他们的饭菜中使用鸡蛋发挥不同的作用。这些角色包括;
- 发酵剂
- 保湿霜
- 乳化剂
- 绑定
发酵剂
它们被用作发酵剂，特别是在蛋糕、煎蛋卷等食物中。蛋白在搅拌时会产生泡沫，这种泡沫是由气泡构成的。当泡沫加入到混合物中时，它就起到了发酵剂的作用。这样当产品被加热时，泡沫中的气泡就会膨胀。
乳化剂
有些物质不混溶，但混合时可以保持稳定。鸡蛋可以作为乳化剂，使某些混合物保持稳定。例如在冰淇淋和蛋黄酱的制备过程中。在蛋黄酱中，需要乳化剂来防止油分离，因此使用蛋黄。蛋黄含有卵磷脂，一种乳化剂。
粘合剂或涂层
鸡蛋的粘性使它们能够将两片糕点粘在一起，可能是顶部的装饰。当鸡蛋被用来裹在有面粉的食物上时，煮熟后它会呈现出棕色和有光泽的外观。作为粘合剂，它提供稳定的食品，如烘焙食品。
增稠剂
它们在蛋奶糊、酱汁等食物中用作增稠剂。通常，鸡蛋中不同的蛋白质在不同的温度下凝固，这意味着要达到正确的稠度，鸡蛋必须在低温下煮熟。
你可以在饮食中加入鸡蛋餐
鸡蛋虽然有营养价值和其他重要用途，但味道很好，是一种满足你味蕾的好方法。
以下是几种食用它们或将它们添加到你的饮食中的方法。
煮
煮熟的鸡蛋可以作为我们早餐、午餐或晚餐的一部分。当我们想摄取蛋白质时，甚至可以吃零食。它们很容易准备，也很方便。它们也可以添加到沙拉中，或与你的面条或意大利面一起食用。
准备时，只需将鸡蛋放入一壶水中，并留出空间让它们移动。盖上锅盖，然后让它煮沸。大约10-15分钟后，关掉炉子，把鸡蛋放在一碗冷水中。为了让蛋壳更容易剥皮，可以把生鸡蛋放在冰箱里，然后煮熟。
半熟的
这比煮熟的鸡蛋花的时间要少。准备时，需要蛋杯。把鸡蛋放在锅里，就像煮熟鸡蛋一样，然后让它煮开。一旦它开始沸腾，关掉燃烧器，让它在热水中停留大约2-3分钟，然后转移。半熟鸡蛋通常用作烤面包的一种酱汁，但也可以单独食用。吃鸡蛋的时候，在小的一端附近敲开蛋壳，用勺子舀出蛋液。
偷猎:荷包蛋通常用在烤面包上。准备工作:在平底锅中倒入2英寸深的水，加入一茶匙醋，煮沸。慢炖时轻轻搅动水，在锅中央形成漩涡。同时，把鸡蛋打到杯子或碗里。然后直接倒入水中。让鸡蛋煮大约2 - 5分钟。
如果喜欢流动的蛋黄，那么让它冷却2分钟，如果是硬蛋黄，那么让它冷却大约4-5分钟。荷包蛋可以用漏勺捞出来。
炒:炒鸡蛋也很容易做，最好用中火烹饪。把鸡蛋和牛奶或奶油一起打到碗里，然后用蛋须打匀。
完成后，下一步是将食材放入热锅中，在锅上盖上油或黄油。让鸡蛋在那里停留大约一分钟，然后加入胡椒或其他你想用的调味料。
口味可以是香草，也可以是新鲜番茄，这取决于你的选择。这时应该用抹刀轻轻地在锅里移动鸡蛋。这时，鸡蛋开始在锅里形成凝乳。当锅里看不到更多的液体时，你就可以关掉它，按自己的意愿享用了。
煎蛋卷
煎蛋卷是享用鸡蛋的好方法。大多数人有时会抱怨煎蛋失败，但即使如此，如果你处于这种情况下，你总是可以把你失败的煎蛋换成炒鸡蛋，仍然可以享受一顿丰盛的早餐。
要成功地做出一个好的煎蛋卷，打两个鸡蛋，这取决于你想要的数量，两汤匙牛奶，一撮盐和胡椒粉在一起，直到充分混合。要做出蓬松的蛋卷，确保搅拌均匀。
在不粘锅中加热黄油或植物油，然后倒入炒鸡蛋，静置一分钟，或者直到你注意到底部变成棕色并凝固。你可以用抹刀把鸡蛋均匀地铺在锅上。
如果你有菠菜或切碎的蔬菜之类的馅料，你可以把它倒在一半的煎蛋卷上，然后把空的一半翻转到另一半上，然后把它拿下来。你的美味煎蛋卷可以上桌了。
煎蛋
煎蛋和煎蛋经常被混淆，但它们是两码事。大多数人在煎鸡蛋时遇到的一个问题是，在煎鸡蛋时蛋黄会破裂。
为了准备，首先，确保锅是干燥的，这样一滴水就会立即蒸发。其次，将黄油或油融化，用中火加热。然后把鸡蛋直接打到锅里，小心地确保蛋黄和蛋白没有混合。
这样做后，应该把火降低一点，然后让它煎。一旦白色的部分完全凝固，把它翻过来，让蛋黄也凝固。让它保持这种状态大约2分钟，直到蛋黄达到你想要的硬度，不再流动。把炉子关掉，就可以享用了。这道菜可以搭配吐司、意大利面或面条。
关于鸡蛋消费的常见问题和困惑
胆固醇水平
就像前面提到的，鸡蛋会增加高密度脂蛋白，这是一种有益的胆固醇，尽管它会轻微地提高你的低密度脂蛋白，它只会导致低密度脂蛋白颗粒的模式改变为大颗粒，这是无害的。
尽管鸡蛋的胆固醇含量很高，但它们不会像其他食物那样提高身体的胆固醇水平。关于鸡蛋会导致心脏病增加的误解是与鸡蛋一起食用的食物造成的。例如，用高胆固醇的油煎鸡蛋，或者使用黄油和其他饱和脂肪。
同时，如果你的胆固醇已经很高，喜欢吃鸡蛋，鸡蛋的白色部分总是可以提供足够的蛋白质，因为它不含胆固醇。鸡蛋的胆固醇含量主要包含在蛋黄中。所以你可以只吃蛋白部分而不吃蛋黄。
每天吃超过一次会增加患心脏病的风险:如果你身体健康，每周吃7个鸡蛋或更多不会增加患心脏病的风险，相反，它会起到相反的作用，防止某些健康风险。
然而，对于像糖尿病人这样的病人来说，患心脏病的风险可能会成倍增加。关键是要了解你的健康状况，如果你的健康人员建议你远离胆固醇，鸡蛋胆固醇很高，你可以通过坚持只吃白色来完全避免它。
结论
鸡蛋是一种非常有价值的原料，也是一种很容易获得的食物。这是因为如上所述，它具有许多内容和特征。每天吃一到两颗会给你的身体系统补充必要的营养，改善你的健康状况。还有什么?它的味道会让你渴望更多。
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