前几天我在做欧哈汤，所以我不得不买Ogiri作为必要的配料之一。像往常一样，当我打开它时，整个厨房都充满了臭味。我使用Ogiri已经有一段时间了，但我只是想看看它实际上是由什么制成的。
Ogiri是一种由发酵的油籽制成的调味料，如芝麻或古斯籽。工艺和产品相似是以路或豆豉．它的味道像奶酪、味噌或臭豆腐。
Ogiri在西非最为人所知。它在尼日利亚的伊博和约鲁巴人中很流行。以西非传统方式制作的Ogiri只含有:芝麻、盐和水。华体会足球俱乐部
准备
Egusi籽/ugba籽煮至非常软。然后用香蕉叶把它们紧紧包裹起来，放在大陶罐里发酵大约5天。发酵完成后，烟熏2小时，捣碎成油乎乎的糊状，这就是ogiri。
Ogiri伊博遵循相同的过程，但发酵过程可能需要三到五天。发酵过程越长，刺鼻的气味、风味和价值越强。
Ogiri有一种油腻的灰色糊状稠度和非常强烈的刺鼻气味。冷冻后，气味会大大减弱。
众所周知，这种调味品具有强烈的辛辣气味，通常添加到汤中，使其具有传统的浓郁风味。尽管有强烈的刺鼻气味，但Ogiri对健康有很多惊人的好处。发酵刺槐豆籽用于控制糖尿病和胆固醇水平，它有助于促进视力和助消化，它被用于治疗中风和高血压。
注意事项:
- Ogiri在伊博人中非常受欢迎，因为它被用来制作当地的汤，如ofe onugbu, ofe akwu (banga汤)，ofe oha, ofe nsala等。
- 传统的ogiri是由芝麻、盐和水制成的。
- 刺槐豆通常被约鲁巴人称为iru或igba。
- 伊博人称刺槐豆为ogiri, dawa dawa或ogiri okpi。
- 刺槐豆被豪萨人称为dorowa。
- 刺槐豆对增强免疫系统很有用。
- Ogiri的特点是外表呈深棕色。
- Ogiri是由豆科种子制成的，具有很高的致病性和健康性。
- 发酵后的种子用于控制糖尿病和胆固醇水平。
- 它有助于促进视力和助消化。
- Ogiri含有单宁，一种在许多植物中发现的涩味物质。富含单宁的食物常被推荐用于治疗腹泻。
- 豆浆富含膳食纤维蛋白质。
- ogiri的重要性在地区和国际上都得到了认可。
- 在非洲大陆的一些社会，ogiri不是一种普通的食物华体会足球俱乐部，而是一种治疗食物和收入来源。
- Ogiri比大多数香料都更健康。
- Ogiri几乎可以添加到任何东西中;它提高了食物的质量。