这道经典的中东食谱有多种拼写方式:Maqluba, Ma华体会体育升级版klouba或Maqlooba。我保证你会像我一样喜欢这个maqluba食谱。华体会体育升级版
什么是Maqluba?
添加的其他蔬菜通常是根据厨师当时家里有什么，可以是这样的土豆或胡萝卜。
马克卢巴常用的肉类是鸡肉或羊肉;茄子配羊肉，花椰菜配鸡肉。
为了装饰马卡鲁巴，最好加入烤松子或切碎的杏仁和切碎的新鲜欧芹。
这个食谱里的配菜很简单华体会体育升级版沙拉或者一个酸奶基于酱。
无论你做什么配菜都要适当大，因为这个食谱是为盛宴而做的。华体会体育升级版当你有很多张嘴要喂的时候，这是一道菜，因为你可以随时添加到食谱中。华体会体育升级版
这是一道菜，你可以在相对短的时间内完成，它绝对是一个人群的宠儿。
如何制作Maqluba
我先把茄子切成圆形。传统上茄子是油炸的，但你可能知道茄子喜欢吸液体，油炸后会变得非常油腻。很好吃，但是很油腻。
华体会体育升级版食谱笔记和变化
- 使用不粘烤盘:这使得它更容易翻转和保持一个美丽的演示。你还应该确保盘子不要太窄，否则米饭可能会被均匀地煮透。
- 如果米饭没煮熟:我建议在上菜前用茶匙试一下米饭。如果还没烤熟，再加¼-1/2杯水或高汤，再放回烤箱烤15-20分钟。
- 不要under-season:给每一层maqluba蔬菜调味是很关键的，这样吃起来才不会寡淡。根据你的高汤有多咸，相应地调整调味料。
- 包紧:如果你想让maqluba变得很好，那么一定要把它紧紧地包在烤盘里，用铲子把它压下去。
- 用谷物做实验:一旦你把这个方法与大米分类，你可以用其他谷物，如freekeh, farro，或bulgur(调整烹饪时间和高汤量)进行实验。
如何服务
现在有趣的部分来了!拿一个大盘子，放在锅的顶部。用烤箱手套，快速地把锅把手放在盘子上，把锅翻过来，这样锅就上下颠倒了。
让锅静一分钟，然后小心翼翼地轻轻提起锅，露出你的惊奇!
到上菜的时候，这道菜可能会很抢眼，所以一定要让你的客人观看。当你把锅从食物中拿出来，向你的客人展示你的杰作时，你总是感到有点魔力!
享受这种食物丰富的味道和一点点戏剧性!
如何提前制作和储存
使前:有几种方法可以减少这道菜的准备时间，比如提前准备一些材料。例如，你可以提前烤茄子并储存，在冰箱里盖上最多两天。同样，洋葱和大豆绞肉混合物可以提前2-3天煮熟，并保存在冰箱里。
你也可以提前一天把整道菜都准备好。加入2-3汤匙水或高汤，再放入烤箱加热10-15分钟，直到完全加热。
冰箱:把剩下的蔬菜放在冰箱里，盖上盖子保存2-3天。
冻结:让它冷却，然后转移到一个安全的容器中，冷冻一个月。在冰箱中解冻后再加热。
再热:在微波炉或炉子上再加热蔬菜马克鲁巴，溅上一点水，帮助米饭再次变软。蔬菜冷冻后会变软，但味道仍然很棒!
这是一个如此快速和简单的食谱，我希望你喜欢这个独特的Maql华体会体育升级版uba!
Maqluba食华体会体育升级版谱
成分
- 7杯水
- 2个洋葱，切碎
- 1汤匙切碎的大蒜
- 1茶匙肉桂粉
- 1茶匙姜黄粉
- 2茶匙印度香料
- 1撮盐和黑胡椒调味
- 2杯食用油
- 2杯羊肉，切成小块
- 1个大茄子，切成3/4英寸的薄片
- 2个西葫芦，切成1/4英寸的薄片
- 1杯西兰花
- 一杯花椰菜
- 一杯半茉莉花米
- 1(16盎司)罐原味酸奶
指令
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将水、洋葱、大蒜、肉桂、姜黄、印度香料、盐和胡椒粉放入一个大锅中煮沸。
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加入羊肉;把火调小，炖15到20分钟。
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把羊肉和汤汁分开，放在一边。将液体倒入碗中。
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炖羊肉的时候，在一个大的深煎锅里用中火加热油。
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在热油中炸茄子片，确保茄子片不接触，直到两面都变成棕色;取出到盘子里，铺上纸巾沥干水分。用同样的方法煎西葫芦和花椰菜。
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将花椰菜放入油中煮至热，捞出放在铺有纸巾的盘子中沥干水分。把羊肉分层放入大锅的底部。
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将茄子、西葫芦、西兰花和花椰菜分层放在牛肉上。
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把米饭倒在牛肉和蔬菜上，轻轻摇晃锅，让米饭在菜里沉淀。
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将牛肉中预留的液体倒在混合物上，直到完全覆盖。如果需要，可以加水。
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盖上锅盖，用小火煮30到45分钟，直到米饭变软，液体被吸收。把锅盖从锅上拿开。
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在锅上放一个大盘子，翻转锅，让盘子上的菜“上下颠倒”。
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搭配酸奶食用。