Mujadara

穆贾达拉(mujaddara)是一道标志性的中东菜肴，由扁豆、米饭和深焦糖洋葱制成。这是一道大胆而舒适的菜肴，通常配以脆洋葱圈和原味酸奶，配以新鲜的地中海沙拉。

Mujaddara是什么?

在阿拉伯语中，mujaddara的意思是“千疮百孔”或“麻子”。这当然不是很吸引人，但它指的是米饭中间的扁豆，看起来像小疙瘩。尽管如此，这道菜还是很好吃。

Mujaddara由煮熟的棕色或绿色小扁豆组成，通常与米饭混合，但有时也与碾碎或麦片混合，还有大量的焦糖洋葱，在橄榄油中油炸。

在任何地方，它都被戏称为“穷人的菜”，因为它不含任何肉或昂贵的食材。它之于中东就像麦粉之于马格里布国家。

Mujaddara的起源

当一道菜像mujaddara这样古老而受欢迎时，不可能将其明确地归因于特定的领土或文化，而且通常情况下，一道菜越古老，越简单，就越有文化或国家属性试图声称它是父亲。

第一个记录下来的穆贾达拉的配方出现在华体会体育升级版最初al-Tabikh，意思就是“烹饪书”。它是由伊拉克的穆罕默德·本·哈桑·巴格达迪于1226年写的。

最初的食谱包括米饭、扁豆和华体会体育升级版肉，在庆祝活动中以这种方式供应。它是中世纪的阿拉伯菜，没有肉，通常由穷人制作，随着时间的推移，它已经成为最传统的版本。

除了被称为“穷人的菜”，穆加达拉也被称为“以扫的最爱”。这道菜确实起源于圣经。

Mujadara食华体会体育升级版谱

正宗的穆加达拉食谱的秘密就在于洋葱!华体会体育升级版这道菜的开头和结尾都有洋葱。

首先，将深焦糖切碎的洋葱与米饭和扁豆一起煮熟，赋予味道和这道菜闻名的深金色色调。

为了完成你的mujadara，你要在煮熟的米饭和扁豆上放上一层切成薄片的脆洋葱圈!以最好的方式安慰和大胆。

你可以用长粒或短粒的白米来做mujadara。重要的是要把米洗干净，直到水变清，然后在冷水中浸泡20分钟左右，直到你可以轻松地打破一粒米。

这样可以保证米饭煮得又快又均匀，还能避免米饭糊化。如果你想用糙米代替，你会延长一点烹饪时间。

与穆贾达拉一起服务

要用传统的方式吃mujadara扁豆和米饭，你要把它盛在碗里，然后在上面放上脆洋葱。至于配面，我们通常会添加一些素酸奶还有一大份新鲜的地中海沙拉，比如黄瓜番茄沙拉，或者沙拉。

一定要重新制作这个不可思议的穆贾达拉食谱。华体会体育升级版祝你胃口好!