Ojja (Shakshuka)

Ojja (Shakshuka)是一种美味的番茄蛋盘,一个受欢迎的突尼斯早餐。虽然吃了整个北非,认为是在突尼斯和也门。这个名字来自突尼斯的阿拉伯语俚语“混合物”。

用大蒜调味番茄酱,辣椒,香料,水煮鸡蛋。你会发现它在锅或在一个锅。

是什么Ojja (Shakshuka) ?

有些人称之为ojja,别人叫它shakshuka,shakshouka,shakshoukeh,jazz-mazz,或makhlama。这是一道菜,出现在突尼斯的菜。

这个配方的基础很简单:番茄,辣椒,洋华体会体育升级版葱,大蒜,和香料,加上鸡蛋,,根据口味,水煮食物没有煮熟或。一些在烤箱烤它。其他人在炉子上煮。

所以,Ojja还是Shakshuka ?

准备一些突尼斯纯粹主义者会说,ojja只有大蒜和洋葱没有shakshuka是都做好了准备。和其他人会说,它是一样的。

在她的著作《新地中海犹太表:旧世界的现代家庭食谱”,作者乔伊斯•戈尔茨坦表明ojja之间的区别和shakshuka o华体会体育升级版华体会登录地址jja,鸡蛋和西红柿酱,在shakshuka,表面挖走。这将使ojja双胞胎的土耳其菜menemen。

Shakshuka已经成为最美味的菜肴之一以色列传统菜肴的今天,甚至这菜的中流砥柱。吃早餐,午餐或晚餐,许多人认为它那最好吃的菜之一。

在以色列,它已成为广受欢迎的在过去的20年。还有一些餐馆在这个国家可以发现各种形式的。

这一增长部分是由于先生Bino Gabso,也称为“博士。Shakshouka”。

Bino Gabso /בינוגבסו以色列(生于1952年)是一个餐馆老板被公众称为“博士。Shakshouka”和著名的连锁餐厅的所有者的名称相同。Gabso来自的黎波里,利比亚。

Shakshuka博士是以色列的一个机构。Bino Gabso始于shakshuka Tripolitan版本,已经服务了20多年。在传统Tripolitan版本,没有洋葱但只大蒜,孜然,香料。

Yotham Ottolonghi,著名的Israeli-British厨师也把shakshuka地图在2000年代末。

Shakshuka是从哪里来的?

每个人都试图声称父权的广受欢迎的菜。然而,大多数的食品历史学家似乎同意shakshuka是北非菜,来自突尼斯、利比亚、摩洛哥和阿尔及利亚。华体会足球俱乐部

即使在以色列shakshuka无处不在,它被介绍给由北非犹太人移民以色列美食圣地。华体会足球俱乐部

突尼斯犹太人带来了他们的美味辣蛋菜。利比亚和阿尔及利亚和摩洛哥犹太人也做到了,但在一个不辣的版本。这无疑是如何解释这道菜在以色列的许多版本。

另一版本的故事说,它可能来自奥斯曼帝国和蔓延至西班牙及中东地区。这个版本是由土耳其菜叫证实menamenshakshuka,看起来非常相似。

在以色列,人们各种shakshuka做好准备。一些添加茄子或蘑菇,有的混合香肠和merguez鹰嘴豆泥或服务在床上,一个版本的菜非常有名,这叫做hmsokh。

还有羊乳酪的版本被称为“巴尔干半岛shakshuka”,保加利亚和几乎是相同的破烂。

这道菜的意大利人也有他们的版本。华体会体育升级版事实上,在意大利南部,一道菜叫“鸡蛋在地狱”(uova所有'inferno)或“鸡蛋在炼狱”(uova al炼狱)非常类似于shakshuka准备与美味的番茄沙司调味罗勒也放置和煮熟的鸡蛋。

Ojja (Shakshuka)配华体会体育升级版方

这道菜是番茄的基本要素,当然,推荐使用新鲜的来吧。华体会体育升级版

突尼斯人似乎更有兴趣当他们“见红”板!这就解释了番茄的存在和/或番茄酱和哈里撒在他们的盘子。

传统的制备是整个夏天把西红柿在木板上的蒸发浓缩。

6磅(3公斤)的新鲜西红柿必须获得1磅(500克)双集中和9磅(4公斤)的新鲜番茄的三重集中。

摩洛哥人叫它tchouktchouka。然而,摩洛哥tchouktchouka准备没有辣椒和大蒜。

摩洛哥的番茄酱是用红辣椒调味。通常,只有少许孜然放在每一个蛋黄。至于辣椒,这是根据你的口味。传统的摩洛哥tchouktchouka可能是辣的。

如果你喜欢这道菜,你也会爱我的Tajin Sibnekh食华体会体育升级版谱。一定要重新创建这个令人难以置信的美味。祝你胃口好!