Mechoui

Mechoui在阿尔及利亚和摩洛哥“指的是把整只羊羔或羊放在烤叉上煮的方法”。你喜欢羊肉和羊肉吗传统摩洛哥菜？你应该试一试机甲。

虽然这个词在北非各地的含义略有不同，但mechoui在摩洛哥指的是用粘土烤箱在木头上烤一整只羊羔或绵羊。

在Maghrebi菜在美国，它是在烤架上烤整只羊或羊羔。这个词来源于阿拉伯语aw(“烧烤，烘烤”)。这道菜在北非很受欢迎。

Mechoui的文化根源

Mechoui，像许多传统的摩洛哥食物这种独特的服务方式深深植根于当地文化。它通常是在一顿饭的开始，这通常是一个盛宴或diffa。

主人首先用右手拿起肉块，把它们递给客人。食客们不需要用刀叉就能吃到肉，因为肉很嫩，他们可以毫不费力地把肉切下来。

在马拉喀什，有一个被称为Mechoui Alley的社区，在那里，地上的坑被用来慢烤羊羔。最熟练的屠夫会用精致的烧烤排骨来烤羊羔，当然，也会激起顾客的胃口。

如何制作火腿

根据之前的说法，这道菜是用烤绵羊或羊肉做的。除肾脏外，胃腔器官被移除，并使用诸如ras el hanout和藏红花等香料作为调味料。

腌过肉后，胃腔被缝合在一起。然后把羊肉串在树枝上，在一堆余烬旁边烤(不要直接在余烬上烤，因为脂肪会烧焦肉)。主轴有规律地旋转，以确保肉的每一面都均匀地煮熟。

小火煮羊肉，让内部和外部同时煮熟。为了让它口感酥脆，可以在上面刷上黄油或油，慢慢地让它靠近余烬，直到它变成琥珀色。