就像非洲美食的其他东西一样，酱汁也有各种各样，在这篇文章中华体会足球俱乐部，我们将讨论不同的非洲酱汁，你应该在参观时尝试，甚至在家准备，所以让我们开始吧。
酱汁是一种液体、奶油或半固体的食物，可以放在其他菜上或用来准备其他菜。大多数酱汁都不能单独食用;它们被用来增加菜肴的味道、水分和视觉吸引力。“酱汁”是一个法语术语，来源于拉丁语salsa，意思是咸的。
它们可以像蛋黄酱一样冷着吃，可以像香蒜酱一样冷着吃，可以像白汁酱一样热着吃，也可以像苹果酱一样冷着吃。
酱料在烹饪中的作用
在大多数菜肴中，酱汁有多种用途。例如，一种调味汁可以增加一种对比鲜明的味道，也可以增加菜肴的口感和视觉吸引力。
添加纹理
许多酱汁都含有一种能让食物更有质感的配菜。用西红柿和蘑菇制成的酱汁与鸡肉Chasseur相辅相成。丝滑的酱汁可以为一顿有特殊口感的饭增色，比如平底锅煎的软壳蟹。
提高菜肴的外观
酱汁可以改善食物的外观，有时作为一层涂层倒在或刷在食物上，使原本平淡的食物看起来更有吸引力。各种各样的烹饪物品都涂上了奶油或蛋黄酱和明胶制成的chaud-froid酱。
增加了对比
酱汁有时用来与另一道菜的味道形成对比。苹果酱和新鲜烤猪肉也是如此。从广义上讲，酱汁可以被定义为与另一种菜肴形成对比或补充的任何调味品或食物混合物。从同样的意义上说，如果一起食用，花生酱和果冻的混合物就会是一片面包的酱汁。
增加锐度和浓郁度
蛋黄酱配虾就是辣酱的一个例子。有些酱汁是用来增加菜肴的味道。
增加风味
一种风味的酱汁能衬托出某道菜的精髓。龙蒿味的酱汁带出鸡肉的甜美。用青椒制作的辣酱与牛肉的浓郁风味互补，加深和丰富了整个风味。
增加视觉吸引力
酱汁可以给菜肴增加光泽，使它看起来更有吸引力。在sautéed圆形的羊肉上涂上一层薄薄的lié鲜奶油，会让羊肉看起来更有光泽，让整顿饭更有吸引力。在烤鲑鱼排下面撒上一层红辣椒酱，可以为这道菜增添色彩，增加视觉趣味。
在非洲，酱汁有几种享用方式，例如;用芭蕉、米饭、番茄、山药、土豆、意大利面、豆类等做成酱汁。
你会华体会足球俱乐部喜欢的5种非洲酱
1.Shitto酱
屎酱是加纳的一种辣椒调味品，根据地区和村庄的烹饪方法制作而成。在加纳首都阿克拉使用的一种加纳语Ga中，胡椒的单词是shitto。它可以与鱼和肉搭配，几乎可以作为任何菜肴的配菜。也可以和它一起吃年代白米饭、炸芭蕉、绿色蔬菜、eba和waakye(一种用米饭和豆子做成的菜)
虽然每种加纳当地语言都有自己的胡椒词，但shittor din(黑胡椒)，通常被称为“shitto”，是一种遍布西非的烈性黑胡椒酱的普遍名称。它也可以用来腌制，也可以用来蘸酱、涂酱和浇头。
即使是最基本的菜肴也可以用芝麻酱调味。这款非洲辣酱有强烈的烟华体会足球俱乐部熏味，加上大量的辣椒，呈现出浓郁而复杂的非洲风味;胆小的人不适合。
2.皮里皮里酱是什么?
皮里皮里，通常被称为peri peri，是一种起源于安哥拉或莫桑比克的辣酱。这种酱汁已经存在了很长一段时间，可以追溯到15世纪，当时安哥拉和莫桑比克的葡萄牙定居者将鸟眼辣椒与红酒醋、辣椒粉、大蒜和其他欧洲进口的辣椒混合在一起。
这种非洲酱华体会足球俱乐部传统上是用甜甜椒和辣辣椒制成的，通常含有大蒜和洋葱，偶尔也会加入一些香草，通常还会加一点柠檬、醋或威士忌。
虽然它经常与烤面包或米饭一起食用，但这种非洲酱几乎可以与任何食物搭配——肉、鱼或蔬菜。华体会足球俱乐部溅，冲，蘸或简单地煮它为任何一餐增加风味和口味。它有着完美的味道，所有的音符都恰到好处，大蒜味、辣味、柠檬味、刺鼻味，完全让人上瘾。你可以买一瓶原汁原味的perii - perii酱，如果你想先尝尝的话，可以用它来快速腌制烤鸡或鸡翅。
要在家里做这种酱汁，你只需要把辣椒、丁香蒜、烟熏辣椒粉、香菜、罗勒、蔬菜、柠檬和一些盐混合就可以了。搅拌成光滑的糊状时，沥干糊状中多余的液体，放入冰箱冷藏。如果保存得当，这种自制的鲈鱼可以保存3个月。
想在家里做这种非洲酱汁吗?华体会足球俱乐部这里有一个快速简单的食谱:华体会体育升级版
成分
- 1磅红辣椒切碎——非洲鸟眼辣椒是传统的，但你也可以用现成的红华体会足球俱乐部辣椒代替，包括灯笼椒
- 4瓣蒜切碎
- 1茶匙烟熏辣椒粉，你可以用其他辣椒粉代替
- 半杯切碎的香菜
- 1/4杯切碎的罗勒
- 1/2杯橄榄油或植物油
- 1个柠檬榨的汁(柠檬汁)
- 适量盐
指令
如前所述，将所有原料放入食品加工机或搅拌机中。制作你喜欢的酱汁的过程。如果你愿意，你可以过滤掉一些多余的液体，或者就这样使用。
3.华体会足球俱乐部非洲辣椒酱
西非辣椒酱是一种用华体会足球俱乐部哈瓦那辣椒、西红柿、生姜、浓烈的洋葱和大蒜调制而成的辛辣酱。这种非洲酱华体会足球俱乐部非常令人上瘾，你会很高兴把它添加到你的必备调味品列表中!它非常多才多艺，几乎可以和任何菜一起吃。
这种非洲酱华体会足球俱乐部可以作为米饭、面条、意大利面的调味品，可以蘸薯条、山药、煮鸡蛋，也可以淋在蔬菜、肉或豆腐上，等等。
这里有一个美味的胡椒食谱:华体会体育升级版
成分
- 红灯笼椒
- 洋葱,西红柿
- 哈瓦那辣椒
指令
- 去掉茎和籽，切四个红灯尾椒和几个哈瓦那辣椒(取决于你的辣度)。
- 加入几个西红柿和半个洋葱。
- 加入1 / 4杯水搅拌均匀。
- 用小火煮20-30分钟。
你都完成了，你的非洲辣椒酱准备好了!华体会足球俱乐部
4.Chermoula
Chermoula或charmoula是一种用于阿尔及利亚、利比亚、摩洛哥和突尼斯烹饪的腌料和调味品。传统上它被用来调味鱼或海鲜，但也可以用在其他肉类或蔬菜上。
这种源自摩洛哥的非洲酱是一种辛辣的草药酱，传统上与烤鱼搭配，但华体会足球俱乐部也适合与各种菜肴搭配，包括烤花椰菜、烤南瓜或鸡肉。这款非洲酱华体会足球俱乐部是香菜、孜然和新鲜辣椒等香料的完美混合，赋予它浓郁的香草味和辣味。橄榄油会把这些组合变成糊状。
该地区的品种包括干黑葡萄干purée与橄榄油煮熟的洋葱和香料，如丁香，孜然，辣椒，黑胡椒和肉桂。
下面是制作这种非洲酱汁的简单快捷的食谱:华体会足球俱乐部华体会体育升级版
成分
- 3/4茶匙香菜籽
- 3/4茶匙孜然籽
- 2瓣大蒜
- 3/4杯特级初榨橄榄油
- 1/4茶匙磨碎的柠檬皮
- 1/4杯新鲜柠檬汁
- 1茶匙烟熏辣椒粉
- 3/4茶匙粗盐
- 1/4-1/2茶匙红辣椒碎
- 1杯(包装好的)带嫩茎的香菜叶
- 1杯(包装好的)带嫩茎的欧芹叶
- 半杯(包装好的)薄荷叶
指令
- 在一个干燥的小煎锅里烤香菜和孜然籽，偶尔搅拌，直到很香，大约2分钟。冷却后，用平底锅轻轻压碎。
- Purée将烤好的种子、大蒜、油、柠檬皮、柠檬汁、辣椒粉、盐和红辣椒片放入搅拌机中，直到香料被磨碎，混合物非常光滑。
- 加入香菜、欧芹和薄荷;加工至结合良好但略有纹理。
这种非洲酱华体会足球俱乐部可以提前3天准备好，并在密封容器中冷藏。
5.哈里撒
这种非洲酱华体会足球俱乐部是一种突尼斯辣椒酱，主要成分是烤红辣椒，巴克鲁提辣椒，香料和香草，如大蒜酱，香菜籽，芫荽籽，孜然，和橄榄油来携带油溶性的味道。用玫瑰花瓣做成的玫瑰辣酱也有。
它有一种比辣椒更复杂的味道;大蒜和柠檬补充了它的辣味。它可能会让你欲火中烧，但它需要时间，而且往往比新鲜的辣椒或辣椒片更接地气。
它可以在家里制作，也可以作为品牌产品在各种杂货店购买。下面是一个在家制作这种非洲酱汁的简华体会体育升级版单食谱:华体会足球俱乐部
成分
- 红辣椒
- 大蒜、石油、
- 酸(醋和柠檬汁)
- 葛缕子种子
- 香料。
指令
- 在沸水中重新水化后，把辣椒的茎和籽去掉(如果你用的是干辣椒，这个方法也适用)。与此同时，把孜然和香菜籽整个烤熟，用研钵和研杵碾碎。如果你没有研钵和研杵，可以稍后在食品加工机中混合原料。
- 之后，加入烟熏辣椒粉、盐和大蒜，然后加入柠檬汁和醋，搅拌成糊状。
- 把所有的原料放在食品加工机里搅拌，直到它们形成光滑的混合物。为了得到柔滑的酱汁，在最后加入橄榄油。如果你不想使用油，可以省略它或用水代替，以获得类似的效果。
哈里萨酱做好了。这种非洲酱华体会足球俱乐部汁可以搭配汉堡、烤蔬菜、沙拉酱、意大利面、鸡翅、三明治。你也可以
- 将这种非洲酱汁搅拌到酸华体会足球俱乐部奶中，制作一种用于烧烤的冷热酱汁，比如羊排。
- 把它混合到商店买的鹰嘴豆泥中，或者自己做，就像这个用胡萝卜做的鹰嘴豆泥。
- 这种香料酱可以立即用来涂抹高级肉类，比如烤猪肉、羊腿或更普通的鸡腿。
6.Maafe(花生汤)
这种非洲酱华体会足球俱乐部是一种炖菜，是西非的主食。它起源于马里的曼丁卡人和班巴拉人。在曼丁卡语中，它的正确名称是domodah，在巴马南坎语中是tigadegena。
它在非洲国家被称为几个名字，包括;Mafé， Mahfe, Maffé， Maffe, Sauce d’arachide, Tigadèguèna, Tigadegena, Sauce Z’ara。
这款非洲酱华体会足球俱乐部是如此的奶油，结合了花生酱的丰富性，浓郁的番茄，芳香和香料。
这种非洲酱的变体可以在西非和中非国家的华体会足球俱乐部烹饪中找到。它尝起来很像花生汤，但可能更浓稠。Maafe是用花生，尤其是花生酱/酱和西红柿做成的一道菜。它可以用羊肉、牛肉、鸡肉做，也可以不吃肉。花生酱有时也被用作一种原料。在加纳，花生炖菜通常配上fufu。
这种非洲酱华体会足球俱乐部有其古老的根源，在16世纪花生从新大陆传入之前，它是用当地的花生制作的菜肴。Maafe的起源可以追溯到马里的曼丁卡人和班巴拉人。
根据你喜欢的稠度，有很多种方法来制作这种非洲酱汁。华体会足球俱乐部有些品种很厚，可以搭配米饭、富富汤或小米蒸粗麦粉食用，而其他品种则比较薄，几乎像汤一样，稠度根据你在西非的哪个地区而有很大差异。
按此浏览Maafe食华体会体育升级版谱
7.Moambe鸡肉酱
Moambe鸡是一道美味的鸡肉菜肴，流行于非洲中部，被认为是安哥拉、加蓬和刚果的国菜。这道菜本身是由鸡肉、香料和棕榈黄油混合而成，形成一种炖肉般的稠度。在刚果和中非存在一些地方或区域差异;这道菜在欧洲大陆以外也很有名。
这种非洲酱华体会足球俱乐部汁是用moambe(棕榈油)和菠菜煮鸡肉，然后用perio -peri或红辣椒等香料调味而成。它通常与红薯、棕色洋葱、煮熟的鸡蛋、米饭一起食用，或者木薯糊也可以与这种非洲酱一起食用。华体会足球俱乐部鸭或海鲜有时被用作鸡肉的替代品。
成分
- 1 3-4磅(1.4-2公斤)鸡肉，四等份(或鸡肉块)
- 6汤匙(88毫升)有机红棕榈油
- 2个中等大小的洋葱，切丁
- 3瓣蒜，压好
- 6盎司(170克)罐番茄酱
- 14.5盎司(411克)的西红柿丁罐头
- 1英寸(2.5毫米)生姜根，磨碎
- 1茶匙红辣椒片
- 一杯(237ml)水
- 适量盐(约1茶匙)
- ½杯(125克)天然花生酱
指令
- 用纸巾把鸡块擦干
- 高火加热荷兰烤箱，加入棕榈油，直到微微发亮，几乎冒烟
- 将鸡肉分批煎至金黄，每面约4-5分钟，取出备用
- 转中低火，sauté洋葱炒至金黄色，加入大蒜不断搅拌，炒出香味，大约30秒
- 加入番茄酱，继续搅拌，直到面团稍微变暗，大约3分钟
- 加入番茄丁、姜、红辣椒片、水和盐。把鸡肉放回荷兰烤箱
- 用大火煮沸。转小火，盖上盖子，炖20分钟
- 取1-2杯(250-500毫升)酱汁，与花生酱充分混合。把混合物放回荷兰烤箱，不盖盖子再炖10分钟，直到鸡肉块达到165F (74C)
- 与米饭、富富或炸芭蕉一起食用
Moambe非洲鸡酱做好了，开始享用吧!华体会足球俱乐部
8.尼日利亚蔬菜酱
这是一种丰富而健康的酱汁，由不同的沙拉蔬菜混合而成，是一种非常有营养的选择，可以替代该国日常准备的番茄炖菜。这种非洲酱之所以广受欢迎，原因之一是它含有大量的营养华体会足球俱乐部物质和维生素。此外，用来制作这种非洲酱汁的蔬菜都是你身边常见的蔬菜。华体会足球俱乐部
酱汁是万能的，可以和米饭、山药、土豆，几乎任何一道菜一起吃。
这里有一个快速简单的食谱:华体会体育升级版
成分
- 1只全鸡2勺植物油
- 5小葱
- 8个新鲜李子
- 8个中等大小的胡萝卜
- 1个小白菜
- 3个中等大小的爱尔兰土豆
- 1个红甜椒(可选)
- 1个青椒
- 盐(调味)
- 3个大高汤方块
- 一汤匙百里香
准备
- 洗净并切蔬菜:李子番茄，胡萝卜，卷心菜和甜椒。把这些放在一边。
- 爱尔兰土豆去皮，洗净，切成小块。搅拌成粘稠的糊状，放在一边。这将被用作蔬菜酱的增稠剂。
指令
- 整只鸡洗净切块。放入锅中，加入葱花、高汤块和百里香。加水盖住锅里的东西，开始烹饪。
- 完成后，加入盐调味，必要时将水加到与内容物相同的高度。
- 煮开后，加入切碎的番茄和植物油。盖上盖子煮15分钟。
- 加入胡萝卜煮5分钟。
- 现在，加入土豆泥，碎柿子椒和卷心菜。搅拌，盖上盖子，用大火煮5分钟。加盐调味，酱汁就可以上桌了。
尼日利亚蔬菜酱的另一种变化是主要使用叶子蔬菜，如南瓜叶。请看下图。
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