蒸粗麦粉皇家是北非的传统菜有肉,华体会足球俱乐部蔬菜,和香料。Amazigh(柏柏尔语)的起源,是一种主要菜肴在突尼斯、阿尔及利亚、摩洛哥、利比亚。它的受欢迎程度已蔓延至欧洲。也是突尼斯官方的国家的菜。蒸粗麦粉。
在这个庆祝的菜,一盘蓬松蒸粗麦粉是堆满了肉丸,羊排,鸡肉串炖、merguez香肠和saffron-scented鹰嘴豆。
皇家的起源蒸粗麦粉
蒸粗麦粉中起源阿尔及利亚和摩洛哥的柏柏尔人之间的最后11世纪Zirid王朝,现代阿尔及利亚、和13世纪的崛起Almohad哈里发,根据查尔斯·佩里。小麦谷物可以煮或裂缝,然后煮熟后磨成面粉。蒸粗麦粉的确切起源是未知的。因为蒸粗麦粉是由地面小麦,似乎不太可能,在公元前6000年之前了。
蒸粗麦粉指的硬质小麦粗面粉粮食和菜是围绕着它。的传统烹饪方法使用couscoussier粗粒小麦粉,上面是一个双向的锅轮误事。蒸粗麦粉曾经从轮船,滚手分离之间的谷物,然后回到轮船四到五次。幸运的是,今天的pre-steamed蒸粗麦粉可以在几分钟内煮熟,却用叉子。
皇家蒸粗麦粉的制备是一个爱的劳动。准备时间大约是两个小时,不包括库克鹰嘴豆,所需的时间,应该提前用大量的水沸腾至软身,约90分钟,最后用盐调味。
皇家餐桌上的菜,蒸粗麦粉,通常提供以下物品:一盘蒸粗麦粉(粒),一大碗汤的蔬菜,一盘烤,炖肉,和一个小的哈里撒,北非辣椒酱。华体会足球俱乐部
皇家蒸粗麦粉的配方华体会体育升级版
有成千上万的食谱北非粮食。华体会登录地址华体会足球俱乐部华体会体育升级版肉桂和藏红花香料中,这个是最类似于摩洛哥的版本。
皇家蒸粗麦粉填充菜,可以定制适合的人的数量在你的桌子上。三种肉,使其“皇家”羊肉、鸡肉和辣merguez香肠。
羊肉炖蔬菜和鹰嘴豆在丰富的汤,鸡肉和香肠烤。当肉,汤,蔬菜,他们是用一层松软的蒸粗麦粉粒。
皇家蒸粗麦粉
成分
炖羊肉的
- 1⁄3杯橄榄油
- 12oz。羊肩骨修剪,切成1”
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉品尝
- 1⁄2杯面粉
- 4丁香大蒜切碎
- 2媒介胡萝卜去皮,切成1/4“厚片
- 2肋骨芹菜大致切碎
- 2荷兰小红辣椒是,去籽,切
- 1中黄色洋葱大致切碎
- 1媒介白萝卜去皮,切成1”块
- 1媒介西葫芦切成1”块
- 1⁄2杯葡萄干
- 2汤匙。番茄酱
- 1tsp。红辣椒
- 1⁄2茶匙。生姜
- 1⁄4茶匙。碎藏红花线程
- 2棍子肉桂
- 2月桂叶
- 4杯鸡汤
- 1杯鹰嘴豆干浸泡一夜之间,排水
- 115盎司。可以去皮整番茄、果汁,被手吗
- 1头卷心菜空心和大致切碎
- 1群欧芹切碎
- 1柠檬喝醉的
蒸粗麦粉和混合烧烤
- 1磅。地面羊肉
- 3汤匙。地面孜然
- 6丁香大蒜剁碎
- 1小洋葱磨碎的
- 1一些香菜剁碎
- 1蛋
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉品尝
- 1磅。无骨去皮的鸡大腿,切成1 x 2块
- 8宝宝灯排
- 8merguez香肠
- 4汤匙。无盐黄油
- 3汤匙。橄榄油
- 3杯精密蒸粗麦粉
- 哈里撒为服务
指令
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8-qt炖:热油。平底锅中火。批次,羊肉用盐和胡椒调味,在面粉、疏浚和厨师,将根据需要,直到褐色,大约6分钟。用漏勺将肉一碗;备用。加入大蒜、胡萝卜、芹菜、辣椒、洋葱、萝卜、南瓜炖锅,煮,搅拌,至金黄色,大约12分钟。加葡萄干,番茄酱,辣椒、生姜、藏红花、肉桂、月桂叶,和厨师,搅拌,直到微焦糖,约3分钟。返回羊肉锅还有股票,鹰嘴豆,西红柿,卷心菜,烧开;减少热介质,厨师,覆盖和搅拌,直到肉和鹰嘴豆非常温柔,约2½小时。用盐和胡椒调味,拌入香菜和果汁; keep warm.
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腌肉:将地面羔羊,1½汤匙。红辣椒1½汤匙。孜然,一半的大蒜,洋葱,香菜的¾,鸡蛋,盐和胡椒在碗里,搅拌直到均匀混合。把混合物分成12个椭圆形球,1盎司,并将3个球每个8日“木串;地方串在盘子里,冷藏,直到准备烧烤。剩下的辣椒粉、孜然、大蒜、香菜在碗里,加入鸡肉和羊肉,用盐和胡椒调味;搅拌混合。封面,冰箱里腌至少1小时。
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蒸粗麦粉:将黄油,油,和6杯在高温水煮沸。加入蒸粗麦粉,用盐和胡椒调味,盖;从热移除,让坐,直到水被吸收,大约10分钟。用叉子把绒毛蒸粗麦粉;留出一个温暖的地方。
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建立一个中部热带火灾在木炭烤架,或热煤气烤炉中。(另外,中高火加热铸铁烤)。把鸡从腌料,和线程分配给4个木棍儿,和工作在批次,增加烧烤;做饭,把一次,直到烧焦的斑点,然后煮透,大约10分钟。转移到一个托盘,重复与羔羊肉串,羊肉,和香肠,约16分钟羊串,羊排7分钟,大约18分钟香肠。服务炖、蒸粗麦粉和烤肉一起与哈里撒在桌子上。
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