传统的科萨人酿造啤酒Umqombothi从玉米、玉米麦芽、高粱麦芽、酵母和水。它包含很多维生素B。啤酒酒精浓度低,通常低于3%,并被公认为其厚,明白地酸香气。
高粱啤酒、umqombothi一样古老的非洲高地和ubuntu一样受欢迎。华体会足球俱乐部这是酿造以各种形式,给整个欧洲大陆的各种名称;多洛在布基纳法索,pito在尼日利亚,ingwebu,恩德贝勒词“泡沫”在津巴布韦。
Umqombothi起源
传统的啤酒,等棕榈酒、康普茶和其他人,被广泛食用的饮料在非洲和世界各地。历史上,这种饮料有助于确保全球粮食安全。
Umqombothi是传统的南非啤酒营养密集的矿物质,氨基酸,华体会足球俱乐部用于b族维生素,和热量。因此,这种传统的生产和消费饮料方面发挥了重要的作用在社会,经济和文化发展的南非。
科萨人人酝酿自己的自酿的啤酒几百年来手工工匠啤酒成为时尚之前,使用的材料和工具在他们居住的地区生产。
在科萨人的文化,umqombothi用来纪念年轻男性称为abakwetha之后的回归ulwaluko,一个启动和宗教男性包皮环切术。
这种啤酒是特别重要的,当人们接触他们的祖先,amadlozi,也是非常重要的社会背景,因此经常在传统婚礼,葬礼,imbizos(传统的会议)。
如何酿造Umqombothi
传统的酿造方法基于该地区Umqombothi略有不同。配方通常华体会体育升级版是一代一代传下来的。通常在房子外面,啤酒酿造了篝火。然后冷却出屋子周围的温度。
玉米粉、碎玉米麦芽(玉米麦芽),和碎高粱麦芽是本配方中使用。华体会体育升级版玉米麦芽给啤酒更明亮的颜色和味道醇美的。高粱啤酒麦芽给出了一个更深的颜色。
铸铁壶,称为potjie在南非,成分融合在一起。添加四个措施的温水混合。混合物放置在冰箱里过夜。泡沫发展当混合物开始发酵。可以注意到一个酸气味。
Umqombothi比商业更便宜的啤酒啤酒用大麦和啤酒花花。
其他的技巧Umqombothi做准备
- 更多的玉米麦芽导致浅色系啤酒具有成熟的味道,而更多的高粱stronger-tasting结果,深色啤酒。
- 提高发酵,将一杯糖添加到最终的混合物。
- ,以避免破坏你的啤酒,确保所有的设备和器具是一尘不染的。
- 酒精浓度越高,时间越长,发酵,但不要预期增长远高于5%,如果你存储它太久,它会离开。的最长时间是5天。
- 供应可以找到在你当地的杂货店或者健康食品店。另外,按照下面的步骤和使用玉米粉和粗高粱。
Umqombothi
成分
- 1公斤额外的国王科恩(umthombo)
- 11当你11升的水
- 2公斤高粱
- 2公斤玉米粉
- 1公斤红糖
指令
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用玉米面,粘贴1公斤高粱和6公升沸腾的水在一个大水桶。
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盖紧,把发酵/ 2到三天黑暗、温暖的地方。
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在这段时间之后,应该会出现泡沫表面上表明它已经开始发酵。
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拿出两杯,备用。
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把2公升的水放在锅中,烧开,加入剩余的粘贴。
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通过降低热量和炖一个小时。
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关掉加热,使其自然冷却,然后转回2杯留出的桶。
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使用勺子搅拌均匀。倒入剩下的干燥的高粱,加上3升的冷水,搅拌均匀。
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密封,盖上一条毯子或厚布帮助隔离和离开发酵为24小时。
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应变和服务。