Kenkey、dorkunu、dokonou或kom是一种西非酸面团饺子，在多哥、贝宁华体会足球俱乐部和加纳很受欢迎。通常搭配辣椒酱，芝麻酱和炸鱼或炖菜。
什么是肯基?
这是一种传统的加纳美食，由发酵的白玉米制成，广泛被来自加纳南部的嘎族人食用。
在西非，人们通常会把它和炸鱼一起吃，因为在那里捕鱼很普遍，鱼通常是新鲜油炸的，或者是晒干后熏制以更好地保存。像banku和ugali一样，它通常是由碾碎的玉米制成的。
它是在烹饪之前将玉米发酵至少5天制成的。因此，准备工作需要几天时间让面团发酵。
肯基变奏曲
- 的Ga部落它被称为科米，被居住在该国中心的凡特部落称为多科诺。
- 肯基在附近的加纳国家也很受欢迎，如Côte d’ivoire，多哥和贝宁西部，但它也出口到牙买加和圭亚那，在那里它分别被称为dokono和konkee。在加纳，它也可以用来炖肉、鱼或蔬菜，而不是面包，它也可以用来炖秋葵。
- 它在特立尼达被称为paime，在科尔基菜中，它通常与南瓜或大蕉等蔬菜一起作为配菜。
肯基和菲什
在我品尝这道菜之前，我一直在想，简单的发酵玉米粉裹在玉米叶里，然后配上鱼，有什么大不了的。
如果你不像Ogi一样喜欢发酵麦片，科科还是Eko，你可能不会很快被卖掉。相信我。微酸的肯基奶酪和塔塔什、苏格兰胡椒和洋葱制成的酱汁的微甜，再加上调味好的炸鱼，会改变你对这顿饭的看法。
肯基是什么味道?
肯基天生酸溜溜的。正是这种酸味造就了它的独特性。它的酸度与油炸海鲜完美搭配。是发酵过程导致了酸味。肯基鸡是半熟的，用玉米壳、塑料或箔纸包裹，发酵后蒸熟
如何准备肯基
如果你设定好了，重要的是要知道准备过程将需要很长时间才能完成。所以，你可以考虑尽早开始。
它的制作方法是将玉米粒浸泡在水中大约两天，然后将它们磨成面团。在让面团发酵几天后，将其中一部分烘烤并与生面团混合。这顿饭是加纳美食的传统代表，全年都有。
看看下面的食谱，你可以自制的肯奇酱和干鱼。华体会体育升级版
肯基酱和炸鱼
成分
- 6 - 8杯玉米
- Agbelima(可选)
指令
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在一个大容器里，用足够的水将玉米浸湿。把它放在一个温暖的地方，如温暖的烤箱或冰箱的顶部，5天。发酵可能需要超过两天的时间，尤其是在凉爽的气候条件下。
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经过适当发酵后，它应该有微酸，但不会有难闻的香气，冲洗和研磨玉米。
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将发酵好的面团用手揉搓至充分混合，稍微变硬。把面团分成两等份。
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在一个大锅里，煮一部分发酵好的面团。煮大约十分钟，不断地用力搅拌。关火。这一半的面团叫做“aflata”。
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将flata与剩余的生面团混合。拌匀。
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将黄曲霉面糊分成食用大小的小块。用玉米皮或锡箔纸紧紧包裹好。这时，你可以把它放在冰箱或冰柜里，直到你准备好烹饪
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根据Kom的大小和厚度，蒸30到60分钟。室温。
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将1个洋葱，2个西红柿和青辣椒一起磨碎，直到磨光滑，但酱汁中还留有一点纹理。加盐调味
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用大蒜、生姜、盐和胡椒粉调味并煎炸鱼肉。
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搭配Yébésséssi、炸鱼、沙丁鱼和Yébéssé菲昂菲昂
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