巴米亚

巴米亚是什么?

巴米亚是一种中东、阿富汗、安纳托利亚和土耳其的炖菜，主要由羊肉、秋葵和西红柿制成。番茄酱、洋葱、大蒜、香菜、植物油、豆蔻、盐和胡椒粉也被使用。

“bamia”这个词在词源上是一个阿拉伯词，意思是“秋葵”。在希腊和塞浦路斯的复活节等禁食季节，素食的bamia非常受欢迎。

秋葵、柠檬汁、橄榄油、糖、盐和胡椒粉都用于制作。在礼仪宴席上，土耳其巴米亚有时被用作食物之间的味觉清洁剂。

秋葵是古埃及人曾经种植的一种蔬菜。摩尔人早在12世纪就把它带到了欧洲。它在17世纪被引入新大陆，最初被奴隶食用。它现在在非洲和美国南部很流行。

巴米亚变奏曲

• 在埃及，羊的肌腱是常用的，因为它可以经受长时间的烹饪。
• 一种叫做Ta’aleya的埃及蒜酱被加到巴米亚调味。
• 在伊朗和阿富汗南部省份，Bmieh是一道很受欢迎的菜肴，在那里它和米饭一起吃。
• 在土耳其，这道菜有时会在两道菜之间吃，以“清洁”味蕾。醋和糖可以让你更充分地欣赏其他菜肴的微妙之处。

如何制作巴米亚

这道以秋葵为基础的菜肴与以下食材搭配很好:洋葱、羊肉、牛肉、大米、辣椒、西红柿、杏干、茄子、香菜、咖喱粉、牛至、柠檬、盐、大蒜和醋。

巴米亚可以是使与新鲜的,冻结,或罐头秋葵。在食谱中加入糖和醋会产生一种特别美味的酸甜味道。华体会体育升级版

成分

• 1/4杯橄榄油
• 1个大洋葱，切碎
• 1磅去骨羊肩肉，切成1英寸的小块
• 盐和黑胡椒粉调味
• 1罐(8盎司)番茄酱
• 2杯水，或根据需要覆盖
• 1包(10盎司)冷冻秋葵，解冻

方向

1. 在一个大炖锅里用中火加热橄榄油;煮洋葱，搅拌至半透明，大约7分钟。
2. 加入羊肉、盐和黑胡椒;再煮5到10分钟，直到羊肉变成浅棕色。
3. 加入番茄酱和水搅拌;用盐和黑胡椒调味。
4. 将羊肉混合物煮沸后转小火。
5. 羊肉在酱汁中炖至非常软，至少1小时，根据需要加入更多的水。偶尔搅拌。
6. 烤箱预热至175摄氏度。
7. 将秋葵放入羊肉混合物中搅拌，必要时再加水，煮至沸腾。
8. 用勺子将巴米亚放入一个2夸脱的烤盘中，并调整盐和黑胡椒;用锡纸盖住盘子。
9. 在预热好的烤箱里烤到秋葵变软，大约45分钟;揭开盖子烤10分钟。