果蔬的细胞是典型的植物细胞华体会娱乐场，主要成分有细胞壁、叶绿体、高尔基复合体、线粒体、内质网等。
水果和蔬菜的化学成分华体会娱乐场
- 水：大多数水果华体会娱乐场和蔬菜含有超过80%的水分，一些组织如生菜、瓜类、黄瓜含有约95%的水分。在白天，随着温度的变化，水分含量会有波动，所以最好在水分含量最大的情况下收获。叶菜的收获时间很重要，因为水分会迅速流失。
- 碳水化合物:是下一个最丰富的群体，它们可以作为低分子量糖或高分子量聚合物。它们占组织的2-40%。在水果华体会娱乐场中，碳水化合物以糖的形式存在，但你会在蔬菜和未成熟的水果中发现淀粉。
- 蛋白质:新鲜水果和蔬华体会娱乐场菜并不是人类饮食中蛋白质的重要来源。它提供大约1-2%。
- 脂类:在大多数水果和蔬菜中所占比例不到1%，它们与农产品的保护角质层华体会娱乐场有关。牛油果是个例外，它含有20%的脂类，橄榄含有15%的脂类。
- 有机酸:大多数水果华体会娱乐场和蔬菜获得的有机酸水平超过了代谢途径所需的水平。多余的有机酸一般储存在液泡中。除了它们的生物化学重要性，有机酸对水果的味道也有很大的贡献，例如橙子和柠檬中的柠檬酸，苹果中的魔酸，葡萄中的酒石酸。华体会娱乐场这些酸提供酸味，并减缓细菌腐败。在细菌腐败方面，有机酸最重要的贡献是降低，降低厌氧条件下的食物pH值，pH值略高于4.6以上。
- 氮:氮含量的物质;这些物质以不同的组合形式存在于植物中。蛋白质、氨基酸、酰胺、硝酸盐等。蔬菜含量在1.0-5.5%之间，而水果含量不到1%。华体会娱乐场
- 维生素:定义为除必需氨基酸或脂肪酸外，必须少量供应给人体的有机物质。维生素的功能像酶系统一样，促进蛋白质、碳水化合物和脂肪的代谢，但越来越多的证据表明，它们在维持健康方面的作用可能会进一步扩大。维生素A或视黄醇是维持眼睛结构所必需的。维生素C,在水果华体会娱乐场和蔬菜中，维生素C在人体营养中是非常重要的，对预防疾病几乎所有人类饮食中的维生素C都是从水果和蔬菜中获得的。维生素C每日需要量约为500毫克。缺乏维生素C会导致毛细血管壁脆弱、牙龈容易出血、牙齿松动和骨关节疾病。
- 酶:是促进植物细胞中发生的大部分生化反应的生物催化剂。酶的最佳温度在50摄氏度左右，在这个温度下酶的活性最高，加热超过这个最佳温度酶就会失效。例如，脂肪酶和过氧化物酶。
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