突尼斯蒸粗麦粉是一个典型的传统的安慰和美味的菜。蒸粗麦粉蒸,搭配肉类、蔬菜和鹰嘴豆。
蒸粗麦粉是什么?
蒸粗麦粉是一个主要在大多数马格里布菜系。它被称为国家菜在突尼斯,也在阿尔及利亚和摩洛哥、毛里塔尼亚和利比亚。突尼斯蒸粗麦粉的无数的变数这美味的菜。
人们认为原始的名字蒸粗麦粉(阿拉伯语:كسكس)可能来自阿拉伯语kaskasa”,意思是“在小块英镑或柏柏尔人的词seksu,意思是“圆”或者“滚”。
它被称为kousksi在突尼斯,taam,kosksi,或kesksu在阿尔及利亚,seksu在摩洛哥,maftoul在约旦和黎巴嫩。它也被运用于西西里岛被称为cuscusu。
蒸粗麦粉是由小的硬质粗粒小麦粉碎和蒸球。蒸粗麦粉的颜色通常是橙色,红色取决于数量的肉羹和哈里撒被添加到它。
突尼斯蒸粗麦粉的配方华体会体育升级版
在突尼斯和阿尔及利亚,有一千零一种方法准备蒸粗麦粉,在沿海城市包括斯法克斯我们喜欢准备蒸粗麦粉鱼。在其他领域,经常食用羊肉和干果。
这道菜最棘手的部分是准备蔬菜。华体会体育升级版因此,这是一个循序渐进的指南准备蔬菜包含在突尼斯蒸粗麦粉。
土豆:您将需要大约两个中等大小的土豆。首先,你将清洗去皮的土豆。然后马铃薯纵向切成两半。防止土豆变黑,而你准备其他的材料,把它泡在一碗冷水和盐。
-胡萝卜:洗净,削胡萝卜。然后他们纵切成两半。
西葫芦:洗西葫芦和切片的目的。然后每西葫芦纵向切成季度。
南瓜:你要南瓜切成季度和删除种子。如果你不能找到一个南瓜,可以换成南瓜或kabocha代替。
-辣椒胡椒:突尼斯蒸粗麦粉通常是辣的,包括红辣椒或哈里撒。
如何让突尼斯蒸粗麦粉
在烹饪锅用中火,加入橄榄油和让它变热。然后加入洋葱和大蒜,先见3 - 5分钟,直到洋葱是半透明的颜色。
然后,加入牛肉火锅,红辣椒,香菜,姜黄,盐,胡椒,姜和地面。Seer牛肉3 - 5分钟,褐色的肉。
之后,添加所有的蔬菜和西红柿酱,把沸水倒进锅,直到所有的蔬菜都被水覆盖。接下来,盖锅的盖子,让锅中低火炖15分钟。
现在检查蔬菜煮熟度的。这可以通过将叉子插入每个蔬菜。如果叉很容易通过蔬菜幻灯片,这意味着它是熟的。删除任何煮熟的蔬菜和把他们放在一边。
然后,把肉煮15分钟,再检查剩下的蔬菜。删除任何煮熟的蔬菜,添加另一个15分钟的鹰嘴豆和煮肉的盖子。
肉煮熟后,把肉和鹰嘴豆的鸡汤和用于组装。
烹饪蒸粗麦粉:
烹饪蒸粗麦粉取决于蒸粗麦粉你购买的品牌。阅读包指令需要知道多少液体蒸汽蒸粗麦粉。
然后,添加肉羹等于液体测量写在包在一个锅,烧开。
然后关掉加热,加入蒸粗麦粉。搅拌锅蒸粗麦粉和立即覆盖。
允许蒸粗麦粉煮10分钟没有打扰它。然后绒毛蒸粗麦粉用叉子把颗粒分开。
服务于突尼斯蒸粗麦粉
突尼斯蒸粗麦粉是传统的鱼、鸡、或红肉。友好的家庭菜的味道尤其如果我们加入青椒。
安排在一个深板服务,使肉在中心和安排,以及蔬菜。洒上酱汁不要太多可以添加在品尝。
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一定要重新创建这个令人难以置信的美味。享受你的突尼斯蒸粗麦粉!
突尼斯蒸粗麦粉
设备
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Tajine锅
成分
- 2磅羊肉炖肉切成大块
- 6杯蒸粗麦粉细粗粒小麦粉或中等
- 2洋葱切碎
- 2丁香大蒜按下
- 4汤匙番茄酱
- 2汤匙哈里撒
- 2汤匙地面香菜
- 1汤匙地面香菜
- 1茶匙辣椒粉
- 4萝卜切成两半
- 6媒介胡萝卜去皮
- 4西葫芦剥皮长度方向,时而留下一层皮肤
- 6小土豆去皮
- 10oz。鹰嘴豆罐头
- 4绿辣椒炸油(可选)
- 植物油
- 盐
- 胡椒
指令
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石油½杯(120毫升)添加到一个大平底锅。中火炒洋葱2分钟。
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添加大蒜、番茄酱和哈里撒,继续煎2分钟。
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加入香菜,香菜,辣椒粉。混合和继续煮2分钟。
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加入羔羊肉和混合好,覆盖着酱汁。经常煮5分钟搅拌。
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加满水。加入萝卜和胡萝卜,低/中火煮45分钟。
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同时,准备蒸粗麦粉粗粒小麦粉,表示包,用沸水,盐和油。
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45分钟后,加入南瓜,土豆和鹰嘴豆。
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煮至少30到40分钟/低到中火。监控烹饪的蔬菜。如果一些蔬菜煮肉前,从锅中取出,放在一个托盘。以同样的方式进行所有的蔬菜,以阻止他们烹饪太多。
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结束前10分钟烹饪,得到几勺汤(一次)和湿蒸粗麦粉粗粒小麦粉。混合粗粒小麦粉后每包直到足够滋润。
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安排tajine锅中的粗粒小麦粉。装饰蔬菜和肉的菜。再用油炸绿辣椒(可选)。