什么是布尔沃斯?
当翻译成南非荷兰语这是一种源自荷兰殖民者的语言，意思是农民的香肠。它的质地相当易碎，过去是由个别农民和猎人制作的。
它通常是在户外“braai”上烹饪的，这意味着它不是一种快速打开燃气的烧烤，你煮完，吃完就离开。
这是一个整个下午或晚上的活动，建立一个完美的木材或木炭火，必须在适当的热量。
可能需要一些时间才能达到合适的温度，需要喝大量的啤酒和白兰地，谈话越来越大声，故事也越来越高。
最后，烤肉师傅和他的助手们会宣布火已经准备好了，这意味着做配菜的人最好一起行动，因为肉不会超过半小时。
谁发明了布尔沃斯?
Boerewors是什么肉?
牛肉!传统上，它是由香肠肠衣里的肉末。通常使用的肉是牛肉，但也可以是山羊、猪肉或羔羊肉，或者是这四种肉的混合。在法律上，它必须含有90%的肉含量和低于30%的脂肪含量。
Boerewors尝起来像什么?
香肠Vs香肠
南非香肠卷
boerewors卷与热狗相似，但它是用传统的农家乐香肠而不是香肠做的。这些面包卷是极好的开胃菜，吃完和鸡尾酒热狗一样快。
香料南非香肠
传统的boerewors食谱中使用的香料包括香菜、多香果、丁香和肉豆蔻等。华体会体育升级版现在这取决于你有多纯粹——有些人认为香料应该是现磨的，这样味道才最好，所以他们会买整瓣的丁香来磨碎，买整瓣的肉豆蔻来磨碎，把香菜籽干烤后再压碎。
最简单的选择是买一个现成的boerewors香料包，然后把它加到肉里。包装上有一个方便的指南，告诉你每磅肉要加多少香料。
南非香肠配方华体会体育升级版
当你在烤肉上烹饪boerewors时，你不会像做猪肉香肠那样把它切成一根一根的香肠——它是整根卷起来煮的，只有在煮好后才会切成合适的长度。
在烹饪过程中不能损坏外壳，否则汁液会漏出来，会变干。通常它们被放在一个烤篮里，这样在烤的时候更容易转动整卷肉。
用一汤匙橄榄油在平底锅里，让你的爱人继续烹饪低热。小火可以让它均匀地煮熟，同时两面都变成褐色。每面10分钟左右，总共20分钟就足够了。
做最好的香肠的小贴士
- 香肠的肉不应该冷冻，最好是新鲜的。
- 猪油是必要的——一定量的脂肪是好的，因为它使产品更美味多汁。
- 有时会加入大块的奶酪来制作kaaswors。热着吃，奶酪融化在肉里，绝对美味。
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南非香肠(Boerewors)华体会足球俱乐部
成分
成分
- 2磅烤牛肉，(顶部圆烤或胸肉)，去筋
- 1磅肥美的猪肩、猪臀、猪颈、猪肚
- 1汤匙碎香菜籽
- 1汤匙盐
- ½汤匙地面甜胡椒
- ½汤匙磨碎的黑胡椒
- ¼汤匙地面肉豆蔻
- 1/8汤匙地面丁香
- ¼新鲜香肠用麦芽醋猪肠衣
指令
指令
准备肉
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把牛肉和猪肉切成小块，这样很容易放进绞肉机里。把香料撒在肉上，搅拌均匀。盖上调味好的肉，冷藏至少1小时。
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肉休息好后，按照绞肉机附带的说明，用粗磨刀片把调味好的肉磨碎。
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把醋加到肉末中拌匀。
填充香肠
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彻底冲洗(内和外)一个腌猪肠衣。按照套管包装上的指示准备套管。
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如果使用厨房辅助或类似的搅拌器，将厚香肠填料连接到绞肉机连接上。
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将整个肠衣放在香肠填料附件上，在末端留下4英寸的悬挂。在肠衣的这一端打个结，防止香肠混合物渗出来。开始塞你的肠衣为您的机器指示，移动缓慢，小心不要过度填充肠衣。(不要太担心香肠的馅料不均匀，我们稍后会处理这个问题。)
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当你把肠衣塞进去的时候，把香肠卷在一个大盘子里。当你只剩下5-6英寸的肠衣时，停止填塞。从香肠填料附件中取出肠衣。
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在打结之前，检查一下香肠是否有凹凸不平的地方。如果你找到了，用手轻轻地把肠衣里的香肠混合物弄匀。
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一旦香肠完全合你的口味，在肠衣末端打结。
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如果你还有多余的香肠混合物(对我们来说，这个食谱做了两个1.5磅的香肠)，冲洗干净，准备另一个肠衣，像以前一样填进去。华体会体育升级版
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一旦所有的香肠混合物都填好了，冷藏一晚(至少12小时)，这样香肠的味道就能在烹饪前融合在一起。
煮香肠
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传统的烹饪方法是在烤架上。将烤架加热到中高温(400华氏度)。(你应该能把手放在离灶台几英寸的地方，保持4-5秒。)如果愿意的话，把一两个大的木签泡在水里。把烤串穿过香肠卷的边缘，这样在烤的时候更容易转动香肠。如果你喜欢烧烤冒险，把香肠卷煮松。
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把香肠放在烤架上，在第一面烤4-5分钟，直到颜色发生变化，香肠上有漂亮的烤痕。把香肠翻过来，在另一面煮3-4分钟，直到香肠变硬。
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把香肠从烤架上拿出来，放在一个大盘子上就可以吃了。