今天，最常见的b 'stilla是鸡肉，但传统上它是用鸡肉做成的鸽子．直到最近，这道菜才成为普通摩洛哥人可以吃的东西，以前这道菜只属于皇室或富人。
什么是B 'Stilla ?
B 'stilla，读作pas-tee-ya，是一道经典的摩洛哥菜，传统上用鸽子或乳鸽做，尽管许多欧美厨师用鸡肉代替。
这是餐厅的第一道菜迪法(意思是“接待”，描述的是一顿庆祝大餐)。馅料里的一种调味料是ras el-hanout这可能是所有伊斯兰香料混合物中最复杂的一种，通常用于游戏或香甜可口的塔吉锅。Ras el-hanout意思是“商店的老板”，表明这种香料的珍贵，一方面是因为它的价格，另一方面是因为它是由多达30种不同的香料混合而成的。
B 'stilla的起源
关于b 'stilla的起源有几种不同的说法，但最流行的说法是它是在西班牙摩尔人的厨房里发展起来的。
故事是这样的，苏丹看到了法国宫廷里的菜肴，想要一道能与法国宫廷媲美的菜肴，于是他的厨师发明了这道菜。这个故事是真的吗?也许是，也许不是!
我们所知道的是，这道菜回到了摩洛哥和皇家宫廷，并最终流传到其他人群中。这道菜为什么这么特别?它是一种独特的甜味和咸味混合在一起的包装。
如何制作蒸馏酒
要做B 'stilla，首先在植物油中煎洋葱和几瓣切碎的大蒜。当洋葱开始变软时，加入四分之一杯切碎的欧芹和香菜，姜黄和姜各一茶匙，还有几根藏红花。
加两磅(约一公斤)去骨去皮的鸡肉，或三磅(1.5公斤)带骨的鸡肉。在三杯鸡汤中覆盖混合物，煮沸，然后盖上盖子炖20分钟。
鸡肉煮好后，把它放到一个单独的盘子里冷却，然后把四个打好的鸡蛋搅拌到高汤里，用文火炖，这样高汤就会减少，同时把鸡肉切碎。当高汤的体积减少了大约一半后，加入鸡肉丝，小火煨干。把混合物从火上移开，放在一边。
接下来，用油或干烤盘烤半杯杏仁。把杏仁轻轻磨碎，使其变成块状，然后加入两茶匙肉桂和一汤匙糖。如果你想要稍微甜一点的B 'stilla，可以加更多的糖。
当菲罗面团在柜台上融化时，在一个大炖锅里融化半杯黄油。用黄油给一个大的馅饼盘涂上油，然后在盘子里放上一层菲罗面团。入锅后，在面团上刷上黄油，并确保在添加另一层面团之前也刷上黄油。铺好六到七层后，把鸡肉混合物倒进去，铺均匀，撒上糖杏仁。
接下来，把悬着的面团折叠起来，在上面再铺几张，中间涂黄油。在上面铺上六到七层后，在上面刷上鸡蛋，使其有光泽，如果愿意的话，还可以撒上肉桂粉和糖粉。在华氏400度(204摄氏度)的烤箱里烤大约30分钟，直到B 'stilla变成金黄色。让鸡肉派在食用前冷却，通常是直接从派盘里拿出来。
这是一道快速简单的甜点，我希望你喜欢这个独特的摩洛哥鸡肉派!
摩洛哥鸡肉派(摩洛哥鸡肉派)
我在中东和北非旅行时发现了一种与众不同的甜鸡肉派。做一道完美的自助餐。肉汤的味道一定要浓。
成分
- 2块去皮去骨的半鸡胸肉
- 2汤匙鸡汤粒
- 2杯热水
- 3个鸡蛋
- 2汤匙切碎的新鲜欧芹
- 1茶匙肉桂粉
- 2茶匙白糖
- 1包(17.5盎司)冷冻酥皮，解冻
- 盐和胡椒粉调味
- 1/4杯黄油，融化
指令
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将烤箱预热到360华氏度(180摄氏度)。
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把鸡胸肉放在一个小炖锅里，用清汤和水覆盖。用中低火煮，略低于沸点。煮8到10分钟，直到中间不再是粉红色。骰子鸡。
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储备的清汤。
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在一个小碗里，用半杯汤和切碎的欧芹搅拌鸡蛋。在另一个碗里，混合肉桂和糖。
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把一张面皮擀成12英寸的正方形。将其他面皮切成两半，擀成两个8英寸的正方形。将12英寸见方的面皮放入9英寸的烤盘中。
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把鸡肉丁的一半均匀地铺在面皮的底部。
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把一半的蛋液倒在鸡肉上。撒上一半的肉桂和糖混合物，然后撒上盐和胡椒粉。盖上一块8英寸见方的面皮。
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将剩下的鸡肉，鸡蛋混合物，肉桂和糖覆盖在蛋糕上。撒上更多的盐和胡椒。用剩下的面饼盖上。将底部面皮的边缘折叠在派的顶部。
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刷上融化的黄油或人造黄油。在预热好的烤箱里烤40分钟，直到金黄。
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温热或冷饮。
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