Duqqa，也被称为dukkah，是一种埃及和中东的调味品，由草药、坚果(通常是坚果)制成榛子)和香料。它通常作为开胃菜，蘸着面包或新鲜蔬菜吃。
预先制作的dukkah变体在开罗可以买到香料在市场里，它们被装在纸筒里出售，最简单的版本是由碎薄荷、盐和胡椒组成。商店里出售的包装品种是用烘干的小麦粉加上孜然和葛缕子制成的。几十年来，它一直是汉志地区的主要菜肴。
黑暗节的起源
这个名字来源于阿拉伯语，意思是“捣碎”，因为香料和坚果混合物在干烤后被压碎在一起，既不是粉末状，也不是糊状。虽然有一些常见的成分，如芝麻、香菜、孜然、盐和黑胡椒，但香料的实际成分可能因家庭和供应商的不同而有所不同。
19世纪的一篇文章提到，马郁兰、薄荷、扎塔尔和鹰嘴豆也可以加入到这种混合物中。根据1978年的一份报告，可能会使用其他成分，如黑胶、小米粉和干奶酪。松子、南瓜子和葵花籽是最近的一些变种。
Dukkah是什么味道?
它有一种温暖，温暖，坚果的味道，补充新鲜，热情的香菜和孜然。因为有黑胡椒，这道菜有点咸，有点辣。
然而，它的味道会根据使用的坚果和香料而有所不同，但它应该总是有一种脆脆的口感。
安息日该吃什么
这款埃及混合香料既有趣又美味。你喝得越多，就越上瘾。
搭配烤脆皮食用面包(土耳其面包效果很好)和橄榄油。将面包浸入橄榄油，然后浸入榛子混合物，享受这种独一无二的美味组合。
如何制作黑暗节
制作优质duqqa的秘诀是新鲜烘烤。因此，你应该从生坚果和种子开始。
当谈到duqqa食谱中使用的配料和坚果的比例时，它们有很大的不同。华体会登录地址华体会体育升级版这个食谱需华体会体育升级版要以下原料。
Dukkah
成分
- 2／3杯榛子
- 1／2杯芝麻
- 2汤匙香菜种子
- 2汤匙孜然籽
- 2汤匙现磨黑胡椒
- 1茶匙海盐片
指令
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烤箱预热至175摄氏度
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把榛子放在烤盘上，烤大约5分钟，或者烤出香味。
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当坚果还热的时候，把它们倒在茶巾上。用毛巾盖住它们，用力摩擦以去除表皮。
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放在一边冷却。
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在干燥的煎锅中，用中火烤芝麻，直到芝麻变成金黄色。
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烤好后立即倒入一个中等大小的碗中，这样就不会继续烤了。
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在同一个煎锅里，一边摇晃平底锅，一边烤香菜和孜然籽，偶尔搅拌，直到它们开始爆裂。
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转移到食品加工机。
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处理至磨碎，然后倒入碗中加入芝麻。
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将冷却后的榛子放入食品加工机，加工至碎。
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加入香料搅拌到碗里。用盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
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