脆皮炸鸡是一个鸡蘸上面粉炸所以那的皮肤是高度脆脆的而的白色肉仍然是柔软。这脆皮炸鸡一个极好的除任何野餐，家庭聚会，工作日晚餐，或特殊待遇。你可以把这种脆脆的炸鸡作为单独的食物，也可以和你最喜欢的配菜一起作为晚餐华体会体育升级版土豆沙拉、凉拌卷心菜、土豆泥等等。
说到鸡肉，没有什么能比得上一块多汁、酥脆、令人咂舌的美味酥脆炸鸡了。如果你想知道如何做出比肯德基更好的脆皮炸鸡，那么我们可以帮你。
我的脆皮炸鸡一定要用玉米淀粉吗?
我们推荐的最脆的炸鸡配料之一是玉米淀粉。在亚洲的炸鸡食谱中，玉米淀粉是常用的。华体会登录地址华体会体育升级版面粉和玉米淀粉混合后口感最酥脆。你可以用玉米淀粉来代替面粉或类似的无麸质面粉或混合面粉，以取代标准的通用面粉。
煎面粉和玉米淀粉哪个更好?
我做炸鸡要多少分钟?
一块鸡肉平均需要炸14分钟。每一块鸡肉都是不同的，所以要确保每一块的内部温度都是165华氏度。白肉在华氏165度时多汁最多，深色肉可以煮到华氏170-175F以获得最佳口感。
为什么我的炸鸡不脆?
没有什么比计划享用炸鸡却发现鸡肉一点都不脆更糟糕的了。如果发生这种情况，那么你的油太冷了。
保持适当的油温(350度)是很重要的，这样才能让你的酥脆炸鸡有正确的酥脆口感。
如果温度太低，你的鸡肉就会花更长的时间烹饪，反过来，你的鸡肉会变得油腻，过于密集，不会让你的味蕾开心。
为什么我的炸鸡会掉面包屑?我能做些什么来防止这种情况?
在做炸鸡的时候，每个人都有一个问题，那就是脆皮会脱落。这通常有几个原因。下面是一些防止面包脱落的建议。
- 在给鸡肉涂上涂层和面包屑时，一定要去掉多余的酪乳和面粉。
- 把鸡肉涂上面粉混合物后轻轻拍一下，以确保面粉粘在脱脂牛奶上。
- 确保你的锅不要太拥挤。你要确保鸡肉不会撞到其他鸡肉，那样会把面包屑撞掉。
- 煎鸡的时候只翻一次面。你对鸡肉处理得越麻烦，就越有可能弄掉或破坏一些脆脆的外壳。
有些人建议让你的鸡肉在蘸酱和疏浚后在铁丝架上晾干。这不仅有用，而且在大批量生产时也很方便。
什么样的油最适合煎炸?我可以把用过的油留着以后用吗?
有很多选择，当涉及到石油用于油炸。常见的选择包括花生油、植物油、菜籽油、红花油、玉米油等等。植物油是我们推荐用于油炸的油。它有很高的烟点，一旦用于油炸，可以重复使用。只需让油完全冷却，过滤，并将其放回存储容器中以备以后使用。
煎鸡肉的最佳温度是华氏350度。不过，在烹饪时油温波动是正常的。只要你的油温度在300到350华氏度之间，你做出来的鸡肉应该是完美的。
炸鸡能吃多久?
炸鸡在热的时候味道最好，外皮酥脆。另一方面，剩菜在冰箱里可以保存2到3天。当皮再次加热时，它就会失去酥脆。在350华氏度的烤箱中重新加热剩下的炸鸡15-20分钟，以达到最佳效果。
脆皮炸鸡
成分
- 1只(4磅)鸡
- 一杯脱脂牛奶
- 2杯普通面粉
- 1茶匙辣椒粉盐调味和胡椒
- 2夸脱植物油
指令
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把鸡肉切成小块。如果你喜欢的话，可以把切好的鸡块去皮。
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把面粉放在一个大塑料袋里(让你烹饪鸡肉的量决定你使用的面粉量)。
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用辣椒粉、盐和胡椒粉调味(辣椒粉有助于鸡肉变黄)。
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然后把鸡肉块蘸上脱脂牛奶，一次几块，把它们和面粉一起放进袋子里，密封袋子，摇匀。
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将涂有涂层的鸡肉放在烤盘或托盘上，盖上干净的抹布或蜡纸。静置至面粉呈糊状。这是非常重要的。
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在一个大煎锅(最好是铸铁的)中倒入1/3到1/2的植物油。加热至非常热。
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在煎锅中放入尽可能多的鸡肉块。将鸡肉两面放入热油中煎至棕色。
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煎至褐色后，转小火盖上锅盖;煮30分钟(鸡肉会煮透但不会酥脆)。
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盖上锅盖，再次开火，继续煎至酥脆。用纸巾把炸鸡沥干。
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根据你有多少鸡肉，你可能要分几班炸。把做好的鸡肉放在略温的烤箱里，同时准备剩下的鸡肉。