烹饪是一门艺术。它是为消费准备食物的技术、科学和工艺。烹饪技术、方法和配料在世界各地差异很大，反映了独特的环境、经济和文化传统和趋势。
烹饪的种类也取决于厨师的技能水平和培训。从最基本的意义上讲，烹饪就是加热食物。无论食物是烤的，炸的，sautéed，煮的，还是烤的，都是烹饪。
用科学术语来说，烹饪就是将能量从热源转移到食物中。热量改变食物的方式和热量本身一样重要。以下是一些常见的烹饪方法及其描述:
煮是一种烹饪方法
煮沸基本上是将食物浸泡在加热到接近沸点的水中来烹饪。它包括煮沸食物水或其他水基液体，如高汤或牛奶。在某些情况下，水会把食物煮得很嫩，就像豆子一样;而在另一些情况下，水会把食物煮得很硬，就像鸡蛋一样。
煨煮是一种烹饪方法
煨煮是一种食物制备技术，将食物放在略低于水沸点和高于蒸煮温度的热液体中烹制。为了创造一个稳定的小火，液体被煮沸，然后它的热源降低到一个更低的，恒定的温度。
它比煮沸更温和，以防止食物变硬和/或破裂。慢炖通常是一种快速有效的方法。用牛奶或奶油代替水炖煮的食物有时被称为奶油食品。
Sautéing作为一种烹饪方法
这个词来源于法语，炒(sote),意思是“跳，跳”，指的是在烹饪时翻动，这种方法是在浅锅里用少量的油或脂肪，用相对高的火加热。
在asauté中，所有的食材都被一次加热，并迅速煮熟。为了方便这一点，原料在锅里快速移动，要么使用器具，要么反复摇晃锅本身。sauté平底锅必须足够大，可以把所有的食物放在一层，这样蒸汽就可以逸出，防止食材炖煮
烧烤
烧烤是指在食物表面施加干热，通常是从上面、下面或侧面。烧烤通常需要大量的直接辐射热，通常用于快速烹饪肉、鱼和蔬菜。
要烤的食物是在烤架上(一种开放式的钢丝网格，如上方或下方有热源的烤架)，使用铸铁/煎锅或烧烤锅(类似于煎锅，但有凸起的脊，以模仿开放式烤架的钢丝)烹饪。
当使用烤架时，食物的热量传递主要是通过热辐射。当使用烤盘或烤盘时，热传递是通过直接传导进行的。烧烤通常被认为是用油烹饪的健康替代品，尽管烧烤失去的脂肪和汁液会导致食物变干。
烤作为一种烹饪方法
烘焙是一种使用干热的方法，用热空气覆盖食物，用明火、烤箱或其他热源将食物均匀地烹饪，温度至少为150°C。
烘烤可以通过食物表面的焦糖化和美拉德褐变来增强风味。烘烤使用间接的、扩散的热量(如在烤箱中)，适用于用大块的、整块的肉慢速烹调。
肉类和大多数根类和球茎类蔬菜都可以烤。任何一块肉，尤其是红肉，用这种方法煮过就叫做烤肉。以这种方式制备的肉和鱼被描述为“烤”，例如，烤鸡或烤鱼。
烘焙
烘焙是一种用干热来准备食物的方法，通常是在烤箱里，但也可以在热灰或热石头上做。最常见的烘焙食品是面包，但许多其他类型的食物都是烘焙的。热量从蛋糕、饼干和面包的表面逐渐转移到它们的中心。当热量通过时，面糊和面团就会变成烘烤的食物，外壳更硬，中间更软。”
你做饭时多久蒸一次?
蒸是一种用蒸汽烹饪的方法。这通常是用食物蒸笼来做的，这是一种专门用来用蒸汽烹饪食物的厨房用具，但食物也可以在锅里蒸。蒸被认为是一种健康的烹饪技术，可以用于许多种食物。
蒸煮是通过不断地将水煮沸，使其蒸发成蒸汽;然后蒸汽将热量传递到附近的食物，从而烹饪食物。食物与沸水分开，但与蒸汽直接接触，导致食物的质地湿润。
你知道偷猎也是一种烹饪方法吗?
偷猎是一种将食物浸入液体(如水、牛奶、高汤或酒)中进行烹饪的技术。水煮与其他“湿热”烹饪方法(如炖和煮)的区别在于它使用了相对较低的温度。
这种温度使它特别适用于精致的食物，如鸡蛋、家禽、鱼和水果，用其他烹饪方法很容易分开或变干。偷猎是非常非常健康的，因为它不使用脂肪来烹饪或调味食物。
油炸-最常见的烹饪方法之一
油炸是用油或其他脂肪烹饪食物。与sautéing类似，平底锅油炸的食物一般在烹饪时用钳子或锅铲翻一两次，而sautéed食物则是“在锅里翻炒”。各种各样的食物都可以油炸。大约有三种不同的油炸方法。
油炸当前位置油炸(也被称为深脂油炸)是一种烹饪方法，将食物浸泡在热脂肪中，最常见的是油，而不是传统的油炸方法中使用的浅油。通常情况下，油炸锅或炸片锅是用来做这个的;在工业上，可以使用压力炸锅或真空炸锅。油炸也可以使用在锅中加热的油。
- 油炸:浅煎是一种以油为基础的烹饪技术。它通常用于准备一份大小的肉和鱼，以及馅饼等。浅煎也可以用来煮蔬菜。浅煎的食物经常被炸烂。这是一个促进褐变的高温过程。
- 爆炒这种方法起源于中国人。爆炒是一种快速新鲜的烹饪方法。只需把一口大小的食物放在锅里的热油里，用大火翻炒，五分钟或更短的时间就完成了。蔬菜出来后又脆又亮。肉味道鲜美，嫩滑，烤得很香。
- 平底锅煎平底锅煎或平底锅煎是一种油炸食物的方式，其特点是使用最少的食用油或脂肪(与浅煎或深煎相比)，通常只使用足够的油来润滑锅。对于像培根这样油腻的食物，可能不需要添加油或脂肪。作为油炸的一种形式，这种技术依靠油或脂肪作为传热介质，并通过正确的温度和时间来避免过度烹饪或烧焦食物。用平底锅煎可以保持肉类和海鲜等食物的水分。通常情况下，食物至少翻转一次，以确保两面都煮熟了。
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