Maafe

Maafe是什么?

在非洲，特别是在西海岸，你会发现一种叫做“花生炖菜”的东西，大部分是用花生粉或花生酱制成的。不同的国家、地区和民族都有自己独特的特色，有现成的食材。

同样的橙红色混合物，有时被称为花生汤而不是炖菜，在不同的非洲国家有不同的名字，比如Mafé或Maafe(塞内加尔)，Sauce d 'Arachide(科特迪瓦)Tigadèguèna或Tigadegena(马里)，华体会足球俱乐部Domoda(冈比亚)，非洲花生华体会足球俱乐部炖菜，花生炖和许多。这道菜通常和福福或大米。

西非花生炖菜(Maafe)的历史和起源华体会足球俱乐部

首先，在西非，你会发现传统的、标志性的花生炖菜有几个名字:Mafé， Mahfe, Maffé， Maffe, Sauce d’arachide, Tigadèguèna, Tigadegena, Sauce Z’ara，非华体会足球俱乐部洲花生炖肉，花生炖肉）.

花生炖菜遍布西非，在16世纪花生从新大陆传入非洲之前，花生炖菜就起源于当地的花生。Maafe的起源可以追溯到马里的曼丁卡人和班巴拉人。在曼丁卡语中，它的正确名称是“domodah”或在巴马南坎语中是“tigadegena”。

它从马里蔓延到邻国塞内加尔和西非其他地区。它甚至穿过大西洋来到了美国南部，在那里的一些地区，你可以看到花生炖菜或花生汤的残留物。

人们认为，在殖民时代，花生炖菜在西非变得流行起来，当时人们投入了更多的精力来种植花生。坚果很多，怎么办?将它们融入日常食物中，如炖菜和汤。

如上所述，Maafe是塞内加尔版的花生炖菜。

你需要做一些伟大的Maafe

• 肉,我要做两批，一份是无骨去皮鸡腿，一份是牛腰肉。
• 花生酱明星。
• 洋葱,切碎。
• 西红柿,酱汁和酱汁可以带来美丽的颜色和味道。
• 芳烃-大蒜，姜，香菜(用来装饰)。
• 〇辣椒有些人喜欢辣味，所以他们用哈瓦那辣椒。有些没有，所以他们可以处理一点jalapeño。
• 蔬菜
• 鸡汤
• 香料,辣椒粉，红辣椒片，现磨的黑胡椒。

要用什么样的肉做餐厅

有些人用羊肉，有些人用牛肉，有些人用鸡肉甚至鱼肉。有时会用煮鸡蛋来代替肉，甚至只是素食炖菜也并不罕见。猪肉基本上是不可能的，因为大多数塞内加尔人都是穆斯林。

和任何炖菜一样，你需要肥肉才能让它入口即化，美味可口。

如果你用的是牛肉，牛腩总是一个不错的选择。小排骨或牛尾也很不错。

如果你选择鸡肉，鸡胸肉不适合放在炖锅里，可以选择大腿肉或鸡腿肉。带骨或无骨或混合都是完美的选择。我炖鸡的时候喜欢去皮。

做Maafe要用什么样的蔬菜

餐厅里最常见的蔬菜是根类蔬菜，比如土豆，甜土豆胡萝卜和山药。卷心菜、秋葵和茄子也经常被用到。

只要你用花生酱酱，做起来就超级简单。你可以根据手头的东西使用任何种类的东西。我通常会选择100%的花生酱，因为这是一种不加糖的强化花生风味。然而，我必须承认，我有时使用手头上的任何品牌。

你可以很容易地自己制作花生酱，避免所有含有糖、盐、油和防腐剂的商业品牌。这可以通过在食品加工机中混合烤好的花生来实现。它不仅更健康，而且味道也更好!

如何用慢炖锅做Maafe

用盐、胡椒粉、辣椒粉、姜末和蒜末调味腌制。

你可以直接把肉放在炖锅里，或者多做一步，先把肉放在一个上了油的锅里，每面都烤4-5分钟。褐变后，将其放入炖锅中。

把洋葱和姜、蒜、墨西哥胡椒一起炒至金黄色。把这种混合物加在肉上。在碗里，搅拌番茄酱、番茄酱、辣椒粉、红辣椒片、鸡汤、花生酱和盐。把这种混合物倒在肉上，搅拌均匀。